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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Viandes

Estouffade de boeuf provencale	75 mn
Ingrédients : (pour 8 personnes) 1,5 kg de sauté de boeuf 5 cl d'huile 50 g de farine 50 g de persil (pour la garniture aromatique) 150 g de carottes 150 g d'oignons 12 gousses d'ail 1 bouquet garni (sauce) 3/4 l de vin blanc 40 g de concentré de...

Faux-filet a la hongroise	160 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) 1,6 kg de faux-filet 5 cl d'huile 100 g de beurre sel, poivre 5 dl de fond de veau brun 1/2 botte de cresson 1 kg de chou-fleur 80 g de jambon 20 g de gruyère râpé 1,6 kg de pommes de terre pour la sauce Mornay : ...

Filet de boeuf au porto	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 50 min INGREDIENTS 1,2 kg de filet de boeuf 5 cl d'huile sel poivre 5 cl de porto 4 dl de fond de veau lié 40 de pelures de truffes 20 g de beurr...

Filet de boeuf richelieu	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 1 h 15 min CUISSON : 2 h 25 min INGREDIENTS 900 g de filet de boeuf 5 cl d'huile 150 g de carottes 150 g d'oignons sel, poivre 5 cl de madère 4 dl de fond de veau...

Filet de boeuf strogonoff	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 15 min CUISSON : 10 min INGREDIENTS 1,2 kg de filet de boeuf 150 g de beurre 5 cl d'huile sel, poivre paprika 200 g d'oignons 1 dl de vin blanc 1 dl de crème fra...

Filet de boeuf wellington	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 45 min CUISSON : 1 h INGREDIENTS 2 kg de filet de boeuf 1 dl d'huile 100 g de beurre 50 g d'échalotes 400 g de champignons de paris sel, poivre 50 g de persil 50...

Joue de boeuf braisee printaniere	0 mn
INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : peu cher NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 2 h 30 min INGREDIENTS 2,4 kg de joue de boeuf 1 dl d'huile 150 g d'oignons 1 kg de carottes 500 g de tomates 50 g d'ail 1 bouquet gar...

Onglet a l'echalote	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 10 min CUISSON : 5/10 min INGREDIENTS 1,2 kg d'onglet dégraissé 1 dl d'huile 50 g de beurre SAUCE : --- 100 g d'échalotes hachées 1 dl de vin blanc 4 dl...

Pot au feu	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : peu cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 25 min CUISSON : 3 h 30 min INGREDIENTS 750 g de macreuse 750 g de gîte 1 kg de plat de côtes 800 g d'os à moelle gros sel 250 g d'oignons clous de girofle ...

Steaks grilles	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 15 min CUISSON : 10 min INGREDIENTS 8 steaks de 150 g pris dans le contre filet 1 dl d'huile sel, poivre 300 g de beurre maître d'hôtel 20 g de beurre 1/2...

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