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ONGLET A L'ECHALOTERecette ONGLET A L'ECHALOTE :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 10 min CUISSON : 5/10 min INGREDIENTS 1,2 kg d'onglet dégraissé 1 dl d'huile 50 g de beurre SAUCE : --- 100 g d'échalotes hachées 1 dl de vin blanc 4 dl de fond de veau lié sel , poivre 50 g de beurre 50 g de persil haché PREPARATION DE LA RECETTE Découper l'onglet en 8 morceaux. Saisir la viande 5 à 10 min dans l'huile chaude suivant la cuisson désirée : bleu, saignant, à point, bien cuit. Réserver. Ajouter les échalotes dans le récipient de cuisson. Mélanger à feu doux. Verser le vin blanc. Faire réduire. Ajouter le fond de veau lié. Faire réduire. Assaissonner. Hors du feu, incorporer le beurre bien froid, coupé en petits morceaux. Dresser sur un plat long, en diagonale. Napper de sauce et saupoudrer de persil. La recette ONGLET A L'ECHALOTE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/11/2005 22:35:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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