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FILET DE BOEUF AU PORTO


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Recette FILET DE BOEUF AU PORTO :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 8
personnes
PREPARATION : 30 min
CUISSON : 50 min

INGREDIENTS
1,2
kg de filet de boeuf
5 cl d'huile
sel
poivre
5 cl de porto
4 dl de fond de veau
lié
40 de pelures de truffes
20 g de beurre



PREPARATION DE LA
RECETTE Saisir le filet ficelé dans l'huile chaude, sur feu vif. Placer la plaque au four à 200-
220 °C (th 6-7). Assaissonner après 20 minutes environ. Arroser fréquemment et poursuivre la
cuisson 10 minutes. Retirer le filet et le laisser reposer au chaud. Enlever la ficelle. Remettre le
récipient sur feu vif. Dégraisser. Déglacer au porto. Faire bouillir. Ajouter le fond de veau lié.
Faire bouillir et mélanger. Passer. Vérifier l'assaissonnement. Ajouter les pelures de truffes
hachées. Réserver au chaud. Dresser sur un plat long beurré. Découper le filet en tranches
fines. Arroser avec une partie de la sauce. Servir le reste de sauce à part, en saucière.



La recette FILET DE BOEUF AU PORTO a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/08/2005 14:07:40   


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