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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Légumes et Gratins

Endives en cocotte	65 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 4 endives, 4 oeufs durs, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Préparation : Hacher les oeufs durs dans un saladier, avec une fourchette. Essuyer les endives et les mettre à feu très doux dans une cocotte en font...

Flan d'aubergine	65 mn
Ingrédients : 1 kg d'aubergines crues, 4 gros oeufs, 20 cl de crème fraiche 35%, 60 g de farine ou maïzena, sel, poivre, muscade. Préparation : Eplucher les aubergines, les couper en morceaux et les faire bouillir 20 minutes dans de l'e...

Chou-fleur façon belge	15 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 beau chou-fleur, 100 g de beurre, vinaigre, sel, poivre. Préparation : Cuire le chou-fleur en petits bouquets "al dente". Le laisser un peu tiédir et l'arroser au moment de se servir dans l'assiette avec ...

Artichauts à la vapeur	15 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 4 artichauts, eau, sel. Préparation : Faites bouillir 2 verres d'eau fortement salée, dans une cocotte minutte. Lavez soigneusement les artichauts. Mettez-les dans le panier et déposez celui-ci dans la coc...

Confiture d'oignons	15 mn
Ingrédients : 1 kg d'oignons 20 cl de vin blanc 100 g de sucre ou cassonnade 1 boîte de tomates pelées sel, poivre au moulin, herbes de Provence Préparation : Eplucher et émincer les oignons, très très fins. Les faire revenir douceme...

Endives au jambon	45 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 endives moyennes cuites à l'étouffée, 4 tranches de jambon, 60 g de beurre, 35 g de farine, 4 dl de lait, Noix de muscade, 75 g de gruyère râpé, Sel et poivre. Préparation : Versez les endives cuites dan...

Chou-fleur à la polonaise	40 mn
Ingrédients : 1 chou-fleur, 2 oeufs durs, 1 citron, 60 g de beurre ramolli, 1 cs de persil ciselé, 3 cs de mie de pain rassis émiettée, 1 cs de persil ciselé, 1 cs de vinaigre, sel, poivre blanc du moulin. Préparation : Coupez le t...

Champignons farcis	20 mn
Ingrédients : %u2022 10 gros champignons de Paris %u2022 2 cuillères à soupe d'huile d'olive %u2022 60 g de lard gras %u2022 60 g de chair à saucisse %u2022 1 pincée de sel %u2022 1 pincée de poivre %u2022 1 %u0153uf %u2022 1 pincée de persil...

Poêlée d'endives caramélisées	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 6 endives, 3 carottes, 2 blancs de poulet, 6 tranches de bacon, 1 gousse d'ail, 1 cs de sucre en poudre, 30 g de beurre, 2 cuillers à café d'huile d'olive, ciboulette, sel, poivre au moulin. Préparat...

Artichauts (fonds) à la crème	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 petits artichauts violets du Midi, 30 g de beurre, 1/2 citron, 2 verres d'eau (25 cl), cerfeuil, 50 g de crème fraîche, sel, poivre. Préparation : Lavez les artichauts. Tranchez-les en deux dans le se...

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