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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Légumes et Gratins

Endives au jambon et à la béchamel	45 mn
Ingrédients : 1 kg d'endives crus, 6 tranches de jambon blanc, gruyère râpé, 50 g de margarine, farine, lait, poivre. Préparation : Faire cuire les endives dans une cocotte minute (cuisson: 12 minutes après le « pchitt » de la coco...

Omelette aux courges	25 mn
Ingrédients : 8 oeufs, 3/4 de tasse de lait, (190 ml) 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, (30 ml) 250 g de courge, 1 pincée de noix de muscade, 1 c. à soupe de beurre (15 ml) 50 g de parmesan en morceau, sel, poivre. Préparation : Epl...

Soufflé au brocolis	45 mn
Ingrédients : 600 g de brocolis 5 jaunes d'oeufs 7 blancs d'oeufs 3 c. à soupe de crème fraîche (45 ml) 1 c. à café de maïzena (fécule de maïs) (5 ml) sel, poivre muscade Préparation : Faites cuire les brocolis dans une grande casserol...

Brocoli au tofu	20 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes): 500 g de brocoli 150 g d'oignons 250 g de tofu 1/2 botte de basilic 1/2 botte de persil plat 250 g de concassé de tomates en boîte 1 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d'huile d'olive sel poivre blanc du moulin ...

Aspic de légumes	70 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 300 g de carottes nouvelles, 300 g de haricots verts, 300 g de petits pois (frais ou surgelés), 300 g de fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en boîte), 1 oeuf, 1 sachet de gelée en poudre, quelques bri...

Turban de légumes printanier	60 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 150 g de jambon cuit, 1 kg de carottes nouvelles, 1 botte de petits navets nouveaux, 300 g de petits pois, 250 g de haricots verts, 100 g de riz long grain, 2 sachets de gelée en poudre. Préparation : Ne...

Pâté végétarien à l’aubergine	95 mn
Ingrédients : 2 livres d'aubergines entières (1 kg) 1 tasse de noix de Grenoble (250 ml) 1 tasse de pois chiches en conserve (250 ml) 1 oeuf 2 tranches de pain de blé entier 1/3 tasse de flocons d'avoine (gruau)(85 ml) 1 oignon haché 1 c. à th�...

Pâtes feuilletées, fourrés indiens	35 mn
Ingrédients : pour la garrniture 450 g de pommes de terre, bouillies et écrasées en purée 1 petit oignon finement hâché 2 piments verts hâchés 1 c. à café de sel (5 ml) 1 c. à café de cumin moulu (5 ml) pour la pâte 325 g de farine (2 1...

Épinards chinois aux nouilles croustillantes	15 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 360 g d'épinards chinois, 2 branches de celeri parées et émincées, 250 g de tomates cerises, 6 oignons verts émincés, 100 g de nouilles frites, 35 g de noix de pécan grillées et émincées, 60 ml d'huile d'...

Chili végétarien	25 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 200 g d'oignons finement émincés, 80 g de céleri haché, 100 g de poivrons verts hachés, 100 g de carottes râpées, 1 cuilllère à soupe d'ail écrasé, 200 g de champignons hachés, 200 g de tomates e...

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