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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Entrées

Soupe fleurie aux crevettes	0 mn
Soupe fleurie aux crevettes pour 4 : 125 cl de bouillon de poule 2 cs de vin de riz 1 cs d'huile de sésame 3 oeufs légèrement battus 125 g de grosses crevettes cuites 40 g d'oignons blancs sel aux aromates, poivre Dans le wok à feu moyen, p...

Velouté de courgettes au parmesan et à l'estragon	45 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 6 courgettes, 50 cl de bouillon de légumes, 4 tiges d'estragon, 80 g de copeaux de parmesan, 15 cl de crème liquide, 1 trait d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Préparation : Lavez soigneusement ...

Velouté pleurotes et moutarde	50 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de pleurotes, 120 g de lardons, 2 cubes de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraiche, 40 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 2 c. à sopue de moutarde, 1 branche de cerfeuil, pain dur, sel. Prépa...

Soupe au choux	139 mn
Ingrédients : Pour 6 personnes - 1 chou vert - 1 oignon (ou 1 poireau) - 2 clous de girofle - 100 g de lardons demi sel - 1 cuillère à soupe de gros sel - 1 cuillère à café de poivre - 2 feuilles de laurier Préparation : Dans ...

Soupe de figues et d'abricots à l'orange	0 mn
Marché pour 4 personnes Ingrédients Figues sèches : 6 Abricots secs : 8 à 10 Thé à l'orange : 1 sachet Orange : 1 Coupez les figues en deux. Préparez un thé chaud avec le sachet. Mettez les figues et les abricots à réhydrater pendant 3...

Tourain gascon	45 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 litre de bouillon, 2 cs de graisse de porc (ou d'oie), 10 gousses d'ail, 2 oeufs, 1 cs de vinaigre de vin, 1 cs de farine, 6 tranches de pain rassis, sel, poivre. Préparation : Pelez, émincez et écr...

Soupe de poires au vin vanillé	0 mn
Poires : 4 Vin rouge : 1/2 bouteille Vanille : 1 gousse Sucre : 30 g Faites chauffer le vin rouge avec la gousse de vanille grattée et le sucre. Pochez les poires entières et épluchées dans ce vin pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de...

Potage aux pois casses	0 mn
Pour 4 personnes : 300 g de pois cassés, 2 lmitres d'eau, 1 oignon, 1 carotte, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 30 g de beurre Couvrez les pois cassés d'eau froide et portez à ébullition. Laisser bouillir 10 mn. Ecumez. Egouttez-les, remettez-...

Soupe aux cerises	60 mn
Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 kilo de cerises, 50 g de beurre, 1 cuil à soupe de farine, 1 litre d'eau, 150 g de sucre, 1 petit verre de kirsch Préparation : Dénoyauter les cerises. Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine, ...

Velouté aux asperges de lorraine	45 mn
Ingrédients : 500 g d'asperges, 3 pommes de terre, 1 jaune d'oeuf, 100 g de crème fraîche liquide, sel, poivre. Préparation : Épluchez les asperges, lavez-les, coupez les pointes, mettez les dans une mousseline et nouez celle-ci. Coupez...

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