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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Entrées

Aspic à la mousse de foie d'oie	0 mn
Ingrédients : 2 l de gelée, 150 g de vert de poireaux, 150 g de carottes, estragon, 2 tomates, 2 tranches de jambon blanc, 350 g de mousse de foie d'oie, 4 cl de cognac, 10 cl de crème fraîche, 1/2 botte de cerfeuil. Préparation : C...

Terrine de pommes de terre	0 mn
Ingrédients 1kg500 d’escalopes de porc 1kg500 de pommes de terre 2 à 3 gousses d'ail 2 gros oignons 150 gr de saindoux 20 gr de sarriette sel et poivre La veille, couper la viande en petits dés. Saler et ajouter 2 à 3 gousses d'ail. Laisse...

Terrine de foie gras de canard	235 mn
Ingrédients : 1 foie gras de canard extra de 550 gr à 620 gr label rouge 1 petit verre de cognac ou armagnac 5 à 6 gr de sel, poivre Préparation : Mettez à tremper le foie pendant 1 heure dans un récipient rempli d'eau non glacée, salée....

Foie gras en terrine	50 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 600 g de foie gras d'oie 4 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1,5 dl de porto 3 cl de cognac 1/2 l de gelée 300 g de pain de mie brioché Préparation : Séparer les lobes. Dénerver sans trop déchirer les...

Térine de lapin	109 mn
Ingrédients : Terrine de 2 kg - 1 Lapin de 1,5 kg désossé - 5 Foies de volaille - 150 gr de lard coupé en dés - 1 œuf - 3 Cuillères à soupe de cognac - 2 Cuillère à soupe de chapelure - 4 Feuilles de laurier - Herbes de Provenc...

Terrine de rascasse	0 mn
pour 6 : 800 g de filets de rascasse 1/2 cc de concentré de tomate 4 blancs d'oeufs 10 cl de crème fraîche 1 pincée de safran sel, poivre 2 cs d'huile d'olive :content: Sécher avec soin les filets de rascasse, en découper le tiers en longues...

Terrine aux 3 legumes	75 mn
Ingrédients : 350 g de brocolis 350 g de chou-fleur 350 g de carottes 1/4 l de crème fraiche 3 oeufs 3 jaunes 12 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1 pointe de muscade rapé Préparation : Eplucher tous les légumes, les cuire séparément ...

Terrine de brochet	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 40 min REPOS : 3 h INGREDIENTS 150 g de crevettes décortiquées 100 g de carottes 80 g de haricots verts 80 g de petits pois gros sel 500 g d...

Terrine de foies de volaille	0 mn
INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 2 h MARINADE : 24 h INGREDIENTS 280 g de foies de volaille 240 g de migon de porc 250 g de noix de veau 40 g d'échalotes 20 g d'ail 25...

Pain de viande	155 mn
Ingrédients : 1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates Boeuf haché 1/2 tasse de chapelure 1/2 tasse d'oignon haché 1/2 tasse de céleri haché 1 oeuf battu légèrement 1c. à thé de sel 1 pincé de poivre Préparation : Préchauffer le four à...

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