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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

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Recettes poissons frais

Filets de saumon, purée d'herbes à la menthe	30 mn
Ingrédients : (Marché pour 4 personnes) Saumon : 4 filets de 150 g chacun Persil frisé : 2 bouquets Persil plat : 1 bouquet Cerfeuil : 1 bouquet Menthe : 1 bouquet Maïzena : 1 cuil à soupe rase Crème liquide : 2 cuil à soupe Sel, poivre Pr�...

Filets de sole aux câpres	29 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 filets de sole, lait, farine, 1 oignons, ½ citron, persil, câpres. Préparation : Trempez les filets de sole dans le lait puis recouvrez-les de farine. Faites blondir les oignons. Verse...

Filets de sole aux poireaux et à l'aneth	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de filets de sole, 8 poireaux, 3 brin d'aneth, 2 cs de crème liquide ou allégée, 1 citron, 1 cc de moutarde, sel, poivre. Préparation : Étalez les filets de sole sur le plan de travail. Sur ch...

Filets de sole bourguignonne	90 mn
DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 30 min INGREDIENTS arêtes de sole 40 g de carottes 50 g d'oignons 40 g d'échalotes 120 g de beurre 2,5 dl de bourgogne rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet ...

Filets de sole façon bonne femme	70 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 filets de sole, 100 g de champignons de paris, 20 g de persil haché, 20 g d'échalotes, 80 g de beurre, 5 cl de vin blanc, 4 dl de fumet de poisson, 1/4 l de crème fraîche liquide, sel, poivre. Préparation :...

Filets de truite	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 filets de truite ou de saumon d'environ 180 g chacun, 2 tasses d'oignons coupés en tranches fines, 2 gousses d'ail hachées finement, 1/4 tasse de persil frais haché finement, 2 c. à thé de zeste de citro...

Filets de truites en papillotes	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 truites en filets 2 citrons verts beurre gingembre sel poivre Préparation : Placez chaque filet de truite sur un papier d'aluminium, versez dessus un peu de jus de citron vert, salez, poivrez, saupoudrez d'u...

Gigot de lotte aux champignons	90 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 900 g de filet de lotte, 12 tranches de poitrine, 30 g d'échalotes, 200 g de champignons, 60 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 2 dl de fumet, 3 dl de sauce poisson, sel, poivre. Préparation : Laisser d�...

Gigot de lotte et jus de raisin	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 gigot de lotte (1,2 kg), 500 g de pâtes fraîches, 10 cl de jus de raisin, 40 g de beurre, 2 oignons, 1 bouquet de cerfeuil, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre, poivre rose en g...

Haricots plats d'espagne et medaillons de lotte	30 mn
Ingrédients : (pour 5 personnes) 900 g de haricots plats d'Espagne 250 g de poivrons 750 g de filet de lotte 0,25 litre de fumet de poisson 2 échalotes 70 cl de vinaigre de Xérès 50 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 250 g de beurre sel, ...

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