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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

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Recettes poissons frais

Cabillaud au beurre de mâche anisé	50 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 3 barquettes de mâche nantaise (450 g) 4 filets épais de cabillaud de 150 à 180 g chacun, 40 g de grosses pommes de terre, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 150 g de beurre salé, anis en poudre. P...

Cabillaud braisé à la catalane	60 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de cabillaud 1 citron 4 petits blancs de poireau 3 oignons 4 belles tomates ail 1 petit bulbe de fenouil safran d'Espagne 1 dl d'huile d'olive sel, poivre Préparation : Faites chauffer le four à 250°. Pe...

Cabillaud printanier	25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pavés de cabillaud surgelés 12 asperges vertes surgelées 400 g de pommes de terre précuites avec la peau surgelées 4 tranches de saumon fumé surgelé 1 sachet de sauce beurre blanc 3 cuillers à soupe d'huile ...

Cari d'anguille	0 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) 1,5 kg d'anguille 6 oignons 6 gousses d'ail 8 petites tomates bien mûres, 1 bout de gingembre (ou en poudre) 1/2 c à café de safran ( ou curcuma ) piments, sel, huile Préparation : Faites bouillir l'eau, trempe...

Cari de thon réunionnais	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1,2 kg de thon, 8 petites tomates, 3 gros oignons, 1 bout de gingembre, 6 gousses d'ail, 1/2 cc de curcuma, piments, 1 branche de thym, sel, huile. Préparation : Coupez le thon en petits morceaux. Eminc...

Carpe à la lorraine	5 mn
Ingrédients : 1 carpe, 50 cl de vin blanc d'Alsace Riesling, 30 cl de crème fraîche épaisse, 50 gr de beurre, 2 échalotes, persil, thym, chapelure, pain, sel, poivre. Préparation : Ecailler et vider le poisson. Le placer dans un...

Cipaille au saumon à la bière	290 mn
Ingrédients 6 portions 500 ml (2 tasses) de farine 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique 125 ml (1/2 tasse) de graisse 250 ml (1 tasse) de bière blonde 325 g (3/4 lb) de lard salé en cubes 650 g (1 ½ lb) de saumon cru désossé ou en conserve ...

Courgettes farcies à la brandade	70 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles courgettes 190 g de brandade huile d'olive poivre Préparation Lavez les courgettes. Enlevez une bande de peau par-ci, par-là. Coupez-les en 2 et évidez-les. Gardez la pulpe en l'écrasant un peu à la fo...

Couscous au poisson	180 mn
Ingrédients : 600 à 800 g de couscous (gros grains) 1 verre d'huile d'olive 3 oignons 4 courgettes 4 navets 4 carottes 1 branche de céleri 150 g de mie de pain rassis 1 verre de lait 1 bouquet de persil 1 c. à s. de ras el-hanout 2 doses de safr...

Croquettes de tofu à la truite fumée	19 mn
Ingrédients : 1 tasse de Tofu émietté 1 tasse de purée de pomme de terre 1 oeuf battu tasse de truite fumée 1 oignon haché finement 1/4 c. à thé de sel de céleri Sel et poivre 1 tasse de chapelure de blé 1...

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