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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

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Recettes poissons frais

Saumon en papillote	34 mn
Ingrédients : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 jolis pavés de saumon frais - une vingtaine de tomates cerises - une vingtaine de champignons de Paris frais - ail - 4 brins d'aneth - huile d'olive - citron - sel et poivre d...

Saumon en papillote	50 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 6 pavés de saumon 1 céleri en branches 3 bulbes de fenouil 1 rutabaga 6 carottes quelques graines d'anis 30 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de pastis 3 cuillères à soupe fromage blanc 0% 20 cl de crème a...

Saumon et pompadour en papillotes	70 mn
Ingrédients : 4 morceaux de saumon de 170 g, 12 pommes de terre pompadour moyennes, 2 cuillères à café d'oeufs de saumon, 4 feuilles de chou vert ou de bananier, 2 citrons pelés à vif, 40 g de beurre, 50 g de crème double et de yaourt ...

Saumon grillé	40 mn
Ingrédients : 1 saumon frais de 1,5 kg, 1 citron, 2 oignons, 2 petits piments, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, 6 brins de coriandre fraîche, 1 c à café de cumin, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Prépar...

Saumons sur lit de poireaux	39 mn
Ingrédients : - 1 pavé de saumon par personne - 1 poireau moyen par personne - de la crème fraîche épaisse - sel, poivre - un peu d'huile - curry Préparation : Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert...

Sole au café, noisettes et romarin	5 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 petites soles de 100g 1 jaune d'oeuf 50 g de poudre de noisette 50 g de café moulu 1 branche de romarin 100 g de beurre Préparation Passez le côté peau noire au jaune d'oeuf avec un pinceau. Bien paner le t...

Sole au four	25 mn
Ingrédients : 2 soles de 400 g, 6 échalotes, 1 citron, beurre, 12 brins de persil plat ciselé, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre du moulin. Préparation : Préparer les soles c'est à dire : enlever la peau noire, couper la tête, �...

Soles à la grenobloise	65 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 soles de 300 g pièce, sel, poivre, 50 g de farine, 150 g de beurre, 10 cl d'huile, 40 g de câpres, 3 citrons, 3 tranches de pain de mie, 30 g de persil haché. Préparation : Demander à votre poiss...

Soles meunières	40 mn
Ingrédients : 4 soles de 300 g chacune, 3 citrons, 50 g de farine, 150 g de beurre, 40 g de persil haché, sel, poivre. Préparation : Demander à votre poissonnier de retirer la peau noire des soles. Ecailler la peau blanche. Oter les b...

Thon à la niçoise	369 mn
Ingrédients : 1 kg de thon frais, 10 tomates, 1 cuillère de pastis, 1 cuillère d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 4 anchois pilés, sel, poivre. Préparation : Eplucher et vider les tomates de leurs pépins. Hacher l'ail. Déposer tous...

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