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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

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Recettes poissons frais

Filet de poisson au tagliatelles de légumes	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de filet de poisson, 4 courgettes, 2 tomates, 1 botte de carottes fanes, 1 bouquet de marjolaine, fleur de sel, poivre du moulin. Préparation : Faites bouillir de l'eau dans la marmite du cuiseur va...

Filet de saumon à l'unilatéral	10 mn
Ingrédients : 1 filet de saumon, un peu d'huile, 9 cuillères de crème flottante, 20 g de beurre cru, quelques graines de fenouil, sel, rondelles d'oignons, pomme nature comme garniture. Préparation : Passer le tronçon de saumon côté...

Filet de saumon au barbecue	20 mn
Ingrédients : (pour 1 personne) 1 filet de saumon avec sa peau, beurre, jus de citron, aneth, fleur de sel. Préparation : Déposer les filets côté peau sur une braise très chaude. Surveiller la cuisson (15/20 mn). La face supérieure d...

Filet de truite sauce mousseline	55 mn
Ingrédients pour 8 personnes Pour la base aux poissons 8 truites 30gr de beurre 20gr d'échalotes ciselées 1 dl de vin blanc sec Du sel, du poivre Pour la sauce mousseline 2dl de crème fraîche 4 jaunes d%u2019oeufs 100gr de beurre fondu Jus de c...

Filets cabilleau ou autre frais ou surgelés	9 mn
Ingrédients : filet poisson huile d olive curry 1 petit pot creme fraiche sel poivre. Préparation : faire revenir filet dans huile soupoudrez de curry y ajouter creme fraiche ...

Filets de bar au beurre vanillÉ	29 mn
Ingrédients : 4 filets de poisson blanc :Bar,St Pierre,Turbot ou Sole 1 blanc de poireau 1 échalote 1/2 gousse d'ail 70 gr de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1 c à s de crème fraîche épaisse 1 gousse de vaniile 3 cl de vin b...

Filets de daurade à l'orange	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 daurade d'1 kg, 2 oranges, 1 boîte de maïs en grains, 250 g de petits pois surgelés, 1 poivron rouge, 3 cs d'huile d'olive, 10 cl de crème fleurette, sel, poivre. Préparation : Râper les zeste de...

Filets de dorades au poivre vert	30 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,750 kg de dorade, 1 petite tasse de farine, 3 gros oignons, 4 cs d'huile, 1 cuillère à dessert rase de sucre semoule, 1 citron vert, 3 cs de rhum, poivre vert du Kerala, piment de Cayenne, 1 tasse de b...

Filets de maquereau à l'orientale	10 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de filets de maquereau 2 tomates concassées 5 cl d'huile d'olive 50 g d'échalotes 3 gousses d'ail hachées 10 cl de vin blanc sec safran persil sel poivre coriandre Préparation : Huiler le plat. Disposer...

Filets de perche suisse	9 mn
Ingrédients : 150gr de filets de perches du lac (léman) p. pers. beurre, farine. sel,poivre,citron accompagnement: frites allumettes ou p.d.t bouillies Préparation : enfariner légérement les filets les mettre dans la poêle beurrée et...

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