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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Entrées

Foie gras en terrine	50 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 600 g de foie gras d'oie 4 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1,5 dl de porto 3 cl de cognac 1/2 l de gelée 300 g de pain de mie brioché Préparation : Séparer les lobes. Dénerver sans trop déchirer les...

Terrine aux 3 legumes	75 mn
Ingrédients : 350 g de brocolis 350 g de chou-fleur 350 g de carottes 1/4 l de crème fraiche 3 oeufs 3 jaunes 12 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 1 pointe de muscade rapé Préparation : Eplucher tous les légumes, les cuire séparément ...

Terrine de brochet	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 40 min CUISSON : 40 min REPOS : 3 h INGREDIENTS 150 g de crevettes décortiquées 100 g de carottes 80 g de haricots verts 80 g de petits pois gros sel 500 g d...

Terrine de foies de volaille	0 mn
INFOS DIFFICULTE : élémentaire PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 2 h MARINADE : 24 h INGREDIENTS 280 g de foies de volaille 240 g de migon de porc 250 g de noix de veau 40 g d'échalotes 20 g d'ail 25...

Terrine de lapin	0 mn
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 1 h 10 min MACERATION : 2 h INGREDIENTS 1 lapin d'1,8 kg 140 g de lard frais 1 dl de vin blanc 6 cl de cognac 30 g d'échalotes 160 g d'oignons ...

Terrine aux 3 légumes	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de carottes 500 g de brocolis 500 g de choux-fleurs 18 feuilles de gélatine 50 cl de crème fraîche pour la terrine + un petit pot pour la sauce Préparation : Préparer une purée avec chacun des 3 l�...

Terrine de marcassin	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h 30 min CUISSON : 1 h 30 min MARINADE : 1 h INGREDIENTS 600 g dépaule de marcassin 5 cl de cognac 1 dl de vin rouge 100 g d'échalotes 1 pointe de 4 épices 4...

Terrine de poissons tricolore	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 1 h 15 min INGREDIENTS 500 g de filets de merlan 500 g de filets de lieu 500 g de filets de saumon 6 blancs d'oeufs 15 g de sel fin 3 g de poivre bl...

Terrine de poulet	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 1 h 15 min CUISSON : 1 h 30 min MARINADE : 1 h INGREDIENTS 1 poulet de 1,5 kg 300 g de blanc de poulet 300 g d'échine de porc 300 g de lard gras 5 cl de cogna...

Terrine de saumon	110 mn
Ingrédients : 1 kg de filets de saumon 300 g de champignons de paris 100 g d'échalotes 1 dl de vin blanc 2 oeufs 5 dl de crème 15 g de sel fin 1 pointe de poivre de cayenne 50 g de beurre 1/2 l de beurre blanc Préparation : Enlever les arête...

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