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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Térine de lapin	109 mn
Ingrédients : Terrine de 2 kg - 1 Lapin de 1,5 kg désossé - 5 Foies de volaille - 150 gr de lard coupé en dés - 1 œuf - 3 Cuillères à soupe de cognac - 2 Cuillère à soupe de chapelure - 4 Feuilles de laurier - Herbes de Provenc...

Terrine de foie de volaille	119 mn
Ingrédients : 500 gr de foie 250 gr de lard gras ou maigre 1 verre de porto 3 oeufs 1 grosse échalotte Persil Préparation : 1. hâcher le foie, le lard, l'échalotte et le persil, assaisonner avec du poivre et du sel. 2. ajouter un ver...

Foie gras mi-cuit au torchon	79 mn
Ingrédients : Foie Gras 1 Environ 500 g – Catégorie ‘C’ Sel à mariner 1 poignée Rhum ambré ½ tasse environ (125 ml) Poivre QS Muscade QS Sucre 2 pincées Poivre 1 pincée Préparation : Méthode Tout rési...

Carpaccio de st jacques en millefeuille	0 mn
Ingrédients 200g de tomates200g de petites courgettes Thym, ail frais0,1 litre d’huile d’olive200g de pain de mie tranché4/5 noix de St Jacques20g d'oeufs de saumon Préparation Monder les tomates, les éplucher, les couper en 4, les épépi...

Carpaccio de tomates	0 mn
Pour 4 personnes. 8 tomates côtelées, 1 gousse d'ail,, 4 c. à soupe d'huile d'olive ; le jus d'un cutron, sel, poivre, 50 g de parmesan, quelques feuilles de basilic. Temps de préparation 10 mn. Coupez-les tomates en très fines tranches (2 m...

Carpaccio de chou-fleur au crabe	20 mn
Ingrédients : 800 g de chou-fleur, 250 g de chair de crabe, 19 cl d'huile d'arachide, 9 cl de crème liquide, 1 citron, 6 brins de cerfeuil. Préparation : Détacher le chou-fleur en bouquets, plonger la moitié des bouquets dans une casse...

Carpaccio de thon et roquette	0 mn
Ingrédients: 250 g de roquette 300 de thon sans peau 150 g de petites courgettes 1 petit piment oiseau 20 g de gingembre frais 3 c. à soupe de sauce soja (45 ml) 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml) 1 citron vert Préparation: Retirer les pa...

Carpaccio de joues de lotte aux deux citrons, et autres me	0 mn
Marché pour 4 personnes Ingrédients Joues de lotte : 500 g Citrons verts : 2 Citron jaune : 1 Poivre rose : 1 cuil à soupe Aneth : 2 branches Coupez finement les joues de lotte. Étalez-les dans un plat en salant et poivrant sans qu'elles se ...

Carpaccio d'avocat et de pamplemousse	20 mn
Ingrédients pour 4 pesonnes 2 Avocats 2 Pamplemousses Sel, poivre du moulin Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau central : plantez les dents d'une fourchette au centre, maintenez bien la moitié de fruit dans l'autre main, faites tourner ...

Carpaccio de haddock à la choucroute	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) Haddock : 400 g Choucroute crue : 500 g Laitue : 1 coeur Ciboulette : 1 botte Vinaigre balsamique Citrons verts : 2 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Poivre du moulin Préparation : Mettez les filets de haddock au ...

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