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TERRINE DE POISSONS TRICOLORE


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Recette TERRINE DE POISSONS TRICOLORE :


INFOS
DIFFICULTE : difficile
PRIX : cher
NBRE
PERSONNE : 10 personnes
PREPARATION : 1 h
CUISSON : 1 h 15
min

INGREDIENTS
500 g de filets de merlan
500 g de filets de lieu
500 g de
filets de saumon
6 blancs d'oeufs
15 g de sel fin
3 g de poivre blanc moulu
100
g de trompettes de la mort
2 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à café de concentré de
tomate
1 l de sauce poisson



PREPARATION DE LA RECETTE Mixer
séparément la chair de merlan, de lieu et de saumon. Réserver au froid. Travailler la farce de
merlan en incorporant 2 blancs d'oeufs et 2 dl de crème épaisse, puis ajouter 5 g de sel fin et
1 g de poivre. Procéder de la même façon pour le lieu en ajoutant 2 cuillerées à soupe de
persil haché. Procéder de la même façon pour le saumon en ajoutant une cuillerée à café de
concentré de tomate. Beurrer une terrine. Verser au fond la farce rouge (saumon) puis étaler
dessus la farce blanche (merlan) et terminer par la farce verte (lieu). Les 3 couches doivent
être de même épaisseur. Cuire au four à 150°C (th 5), au bain-marie, pendant 1 heure 15
minutes. Démouler sur un plat long. Servir chaud avec une sauce poisson.



La recette TERRINE DE POISSONS TRICOLORE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/05/2005 14:58:54   


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