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Recettes crustaces | 1 |  |
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 Cassolettes de langoustines |
35 mn |
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| Ingrédients :
16 langoustines,
5 cl d'huile d'olive,
5 cl de cognac,
50 g de carotte,
50 g d'oignon,
2 dl de vin blanc,
1 dl de fumet de poisson,
20 g de persil,
fecule de mais,
40 g de beurre,
sel,
poivre,
Préparation :
Fendre les langoustines... |
| Crabes farcis |
50 mn |
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| Ingrédients :
(pour 4 personnes )
4 petits tourteaux,
100 g de lard frais découenné,
4 citrons verts,
2 piments,
1 bouquet garni (thym, laurier, persil),
200 g de pain de mie rassis,
15 cl de lait,
5 ciboules ou échalotes,
2 gousses d'a... |
| Ecrevisses à la bordelaise |
50 mn |
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| Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 kg d'écrevisses,
4 cl d'huile,
4 cl de cognac,
60 g d'échalotes,
1/2 l de vin rouge,
estragon,
bouquet garni,
fécule de mais,
40 g de beurre,
persil,
sel,
poivre.
Préparation :
Laver et chatrer les écrevis... |
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