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Recette

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Poissons et Fruits de Mer

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Recettes poissons frais

Ailes de raie à la vinaigrette	25 mn
Ingrédients : 3 ailes de raie de 400 g, 100 g de carottes, 200 g de mesclun, 2 tomates, 40 g de beurre, 10 cl de vinaigrette, 30 g de câpres hachées, 1 branche de thym, vinaigre ou vin blanc, cerfeuil, gros sel. Préparation : Epluch...

Anguilles au vert	55 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,5 kg de petites anguilles 250 g d'épinards frais 100 g d'oseille 6 tranches pain mie 30 g de beurre 5 cl d'huile sel poivre 60 g de farine 1 dl d'huile d'olive 3 dl de vin blanc sec 2 cuil à soupe de persil hach...

Aumônière de saumon	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 mangues 1 pomme Granny Smith 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre d'alcool 4 filets de saumon 4 feuilles de pâte filo 25 g de beurre 125 g de champignons de Paris 1 c. à s. d'huile d'olive 20 cl de crème s...

Blanquette de lotte à la normande	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 morceau de lotte de 1 kg environ, 1 sachet de court-bouillon, 2 litres d'eau froide, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1 petit verre de calvados, 100 g de crevettes roses décortiquées, 1 pot de crème fr...

Blanquette de lotte au safran	50 mn
Ingrédients : 1 kg de queue de lotte, 200 g de crevettes décortiquées, 200 g d'oignons nouveaux, 1 dosette de safran, le jus d'un demi-citron, 60 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 sachet de court-bouillon instantané, 250 g de cham...

Bouillabaise économique [santé]	34 mn
Ingrédients : 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 poireaux, tranchés [Partie blanche] 1 gousse d'ail émincée 19 oz de tomates épicées 1/2 tasse de vin blanc sec 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes 1 c. à thé de basilic séché ...

Brandade de morue (classique)	85 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 kg de morue, 400 g de purée de pommes de terre, 6 dl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2,5 dl de crème fraîche, 6 tranches de pain de mie, 40 g de beurre, sel, poivre. Préparation : Dessaler la morue 24 heu...

Brochettes de lotte	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de lotte 24 tranches fines de lard 2 citrons poivre Préparation : Coupez la lotte en 24 morceaux réguliers et poivrez-les. Enroulez chaque morceau d'une tranche de lard, puis embrochez le tout sur 4 broche...

Brochettes de poisson à la sicilienne	40 mn
Ingrédients : (pour 2 personnes) 400 g de cabillaud ou de lieu jaune (ou tout autre poisson à chair ferme), 2 citrons, 1 petite courgette, 4 oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'origan, 2 brindille...

Burger au saumon	80 mn
Ingrédients : 1 cs de beurre 1 cs d'huile d'olive 4 pains kaiser, grillés 500 g de filet de saumon sans peau, paré 1/4 tasse d'oignon hachés finement (65 ml) 1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu 1 cs de moutarde de Dijon 1 c. à thé de pa...

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