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Soupe "Parmentier"Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe "Parmentier" Recette Soupe "Parmentier" :Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 oignon 2 pommes de terre 1 blanc de poireau 30 g de beurre 1 morceau de lard 1 l de bouillon Sel Poivre Pour la garniture: 1 blanc de poireau 2 tranches de pain 1 c. à s. de cerfeuil Technique: 1. Couper l'oignon, les pommes de terre pelées et lavées et le blanc de poireau lavé et coupé en gros dés; les étuver avec le morceau de lard dans 20 g de beurre. 2. Verser 1 litre d'eau et le bouillon; assaisonner de sel et de poivre; cuire pendant 1 heure 30. 3. Préparer la garniture: laver, détailler en rondelles le blanc de poireau; saler et poivrer; les faire étuver dans le beurre restant pendant 10 minutes; couper le pain en croûtons et les colorer sous le gril. 4. Retirer le morceau de lard et mixer la soupe; couper éventuellement le lard en petits dés. 5. Ajouter à la soupe, les rondelles de poireau, les croûtons, les dés de lard et des pluches de cerfeuil. La recette Soupe "Parmentier" a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/07/2005 12:53:39 |
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