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Recette Parmentier de Surimi aux morilles :Ingrédients : 2 sachets de râpé ou de miettes de surimi ; 20 g de morilles déshydratées ; 600 g de pommes de terre ; 20 cl de crème fraîche ; 80 g de beurre ; 250 g de mâche ; 40 g de noix ; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; 5 cuillères à soupe d'arachide ; 1 cuillère à café de moutarde. Préparation : Réhydrater les morilles et faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à la cocotte. Pour préparer la vinaigrette, mélanger le vinaigre balsamique et la moutarde/ Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois cuites, enlever la peau des pommes de terre, puis les passer au moulin à purée. Ajouter dans la purée la crème fraîche et le beurre puis corriger l'assaisonnement. Essorer les morilles, les couper en petits morceaux et les incorporer à la purée. Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée (plus ou moins la moitié) et recouvrir de miettes ou de râpé de surimi puis d'une nouvelle couche de purée. Mettre à gratiner au four 15 minutes à 210 C° Servir avec la mâche et la vinaigrette. La recette Parmentier de Surimi aux morilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/03/2006 17:57:33 | |||||||||||
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