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Parmentier de confit de canard
Recette Parmentier de confit de canard :Ingrédients : 4 cuisses de confit de canard, 10 belles pommes de terre, 2 oignons, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, du lait, une pincée de noix de muscade, sel, poivre. Préparation : Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire dans de l'eau salée. Au bain-marie réchauffer les cuisses de canrd pour les extraire de leur graisse. Mettre de côté 2 cuillères à soupe de graisse. Découper et hacher très grossièrement les cuisses confites. Dans une sauteuse mettre la graisse de canard réservée, y faire blondir les oignons et les échalottes à feu très doux. Lorsque le mélange est bien blond ajouter le hachis de canard et mettre à feu vif, en mélangeant vivement pendant 5 minutes. le hachis doit etre grillé en surface mais resté moelleux. Réserver. Ecraser les pomme de terre à la fourchette. Ajouter de l'eau et du lait à parts égales. Saler, poivrer, ajouter de noisx de muscade et la crème fraiche. Mélanger la moitié de la purée avec le hachis de canard; Etaler la préparation dans un plat assez haut. Mélanger la moitié de hachis qui reste avec la même quantité de purée. Etaler sur la couche précedente. Terminer par une couche de purée et strier avec une fourchette. Laisser cuire à four chaud (200°C) pendant 25 minutes. Terminer par le grill. Vous verrez ce plat est simple à faire mais délicieux ! La Parmentier de confit de canard a été déposée par Sophie Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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