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Gratin d’escalopes et chiffonnade d’endives


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Recette Gratin d’escalopes et chiffonnade d’endives :


Ingrédients

Pour le gratin

6 escalopes de veau
6
tranches de jambon cuit
6 tranches bacon
un bloc de 200gr de gruyère
1 brique de
crème fraîche semi épaisse
1 verre à liqueur de porto
1 bouquet de basilic
un peu
de farine
sel et poivre

Pour la chiffonnade

6 endives
2 citrons
1 c-à-s
de sucre
1 noisette de beurre
de l’huile d’olive
des cure dents


Pour la préparation des escalopes

Farinez les escalopes. Placez sur chacune d’
elle une tranche de jambon, une tranche de bacon, une feuille de basilic et deux tranches de
gruyère. Roulez les escalopes et faites tenir ave un cure-dent. Faites-les rôtir dans de l’huile d
‘olive et mettez-les dans un plat. Posez une tranche de jambon sur chaque roulade. Arrosez
de crème fraîche et de porto. Salez, poivrez et enfournez 15 à 20 minutes dans un four
préchauffé à 200°.

Pour la chiffonnade d’endives

Versez les endives
coupées en rondelles dans du beurre fondu. Laissez dorer tout en remuant. Ajoutez le jus d’un
citron. Une fois les endives cuites, ajoutez un peu de sucre, salez et poivrez.



La recette Gratin d’escalopes et chiffonnade d’endives a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/05/2005 19:01:34   


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