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Foie Gras Chaud De Canard Sur Pain De Campagne


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Recette Foie Gras Chaud De Canard Sur Pain De Campagne :


Ingrédients
1 beau foie-gras cru des Landes Label
Rouge Sud Ouest de 600 gr1 pot de 125 gr morceaux de truffe 1 verre de porto
20 et de crème fraîche 100 gr de beurre6 tranches de pain de campagne 1/2 jus de
citron non traitéSel; poivre

Préparation
Emincer la truffe en fines lamelles, la
faire revenir quelques moments doucement dans du beurre. Réserver au
chaud.

Mélanger le porto et la crème dans une casserole, porter à ébullition et laisser
réduire d'un tiers.
Retirer du feu, monter la sauce avec le beurre ramolli au fouet. Ajouter le
jus de citron. Saler, poivrer. Garder la préparation au chaud.

Découper le foie gras en
tranches de 1 cm dans le sens de la largeur. Saler, poivrer.

Griller légèrement les
tranches de pain, les garder au chaud.

Chauffer une poêle anti-adhésive, dorer
rapidement les tranches de foie gras de chaque côté. Sur un plat de service chaud recouvrir
chaque toast d'une tranche de foie gras agrémenté de quelques lamelles de truffe. Napper
de sauce et servir.



La recette Foie Gras Chaud De Canard Sur Pain De Campagne a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/01/2006 06:01:46   


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