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FRICASSE DE CANARD AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Hiver

Recette FRICASSE DE CANARD AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES :


Ingrédients :

4 cuisses de canard, 300g de champignons frais ou surgelé (cèpes, girolles), 800g de pommes de terre à chair ferme, 1 tranche épaisse de jambon cru, 4 c. à soupe de graisse de canard ou d'huile d'olive, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 4 brins de persil plat, 10 brins de ciboulette, sel et poivre.


Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches un peu épaisses. Dans la poêle, faites-les dorer dans 3 c. à soupe de matière grasse ( huile ou graisse) pendant 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez l'ail et le persil hachés. Salez et poivrez. Couvrez et terminez la cuisson à feux doux pendant 20min.

Nettoyez soigneusement les champignons et découpez les plus gros en morceaux. Tranchez le jambon cru en lardons.

Salez et poivrez les cuisses. Puis, dans une sauteuse, faites-les dorer à feu moyen dans une c. à soupe de matière grasse durant 20 minutes. Ajoutez les champignons et le jembon cru. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Ajoutez la crème.

Mélangez délicatement les pommes de terre et les cuisses. Parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.



La FRICASSE DE CANARD AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES a été déposée par Micke35   


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