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CANARD AU CHOU


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Recette CANARD AU CHOU :


Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 95MN Pour : 4 personnes 1,5 kg environ de canard

1 gros chou vert
30 g de beurre
3 dl de crème fraîche
Persil
Sel, poivre

1 filet de vinaigre de Xérès
Faites chauffer le four à 250°.

Recette: Salez et
poivrez le canard intérieur et extérieur, disposez dans un plat à rôtir ; retirez les feuilles flétries
du chou, coupez-le en 4, retirez le trognon, enlevez les feuilles, lavez-les, blanchissez-les 5 mn
à l'eau bouillante, rafraîchissez-les, égouttez-les.
Beurrez une cocotte ; étalez-y le tiers
des feuilles de chou, nappez du tiers de la crème, salez et poivrez , procédez par couches
successives mais ne salez et poivrez que 2 fois ; couvrez la cocotte, glissez-la dans le four et
laissez cuire.
Introduisez dans le four le plat contenant le canard, et faites dorer la viande
10 mn sur chaque cuisse, puis 20 mn environ sur la poitrine et autant sur le dos, en l'arrosant
plusieurs fois.
Faites chauffer un plat.
Quand chou et canard sont cuits, étalez le
chou dans le plat chaud et chaud et disposez le canard par dessus ; couvrez d'aluminium et
mettez à l'entrée du four, au chaud.
Déglacez le plat de cuisson du canard avec très
peu d'eau bouillante et 1 filet de vinaigre de Xérès , versez le jus sur le canard et servez bien
chaud.



La recette CANARD AU CHOU a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/01/2006 02:10:51   


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