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gc95

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Ses infos

gc95
Inscription le 2008-12-21 18:31:02
Prénom : gerard
Homme, localisé en Ile-de-France (France)
Anniversaire le 19/1

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11 recettes dans son livre de cuisine




Crustacés (3) St Jacques (2) Calamars (1)
Poissons Frais (1) Autres (3) Coquillages (1)



Poissons et Fruits de Mer

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  Fricassée de saint-jacques au foie gras
15 mn
 
Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques surgelés 4 tranches de foie gras cru surgelés 20 cl de jus d'orange surgelé 4 cuillères à café de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sirop de canne quelques feuilles de persil sel poivre du moulin Pré...

  La recettedes coquilles saint-jacques de nos grands mères
69 mn
 
Ingrédients : Pour 4 personnes : 16 coquilles Saint Jacques avec corail (congelées) 16 moules 4 crevettes roses 5 champignons de Paris de taille moyenne 2 échalotes 2 oignons 1 dl de fonds de poisson (1 dl d’eau et un...

  Marmite du pêcheur
40 mn
 
Ingrédients : 1 assortiment de 3 variétés de poissons 3 ouassous (écrevisses) 300 g de langoustes 300 g de chatrous ou calamars 1/2 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml) 2 c. à soupe de vin blanc (30 ml) 4 cives...

  Cassolettes de langoustines
35 mn
 
Ingrédients : 16 langoustines, 5 cl d'huile d'olive, 5 cl de cognac, 50 g de carotte, 50 g d'oignon, 2 dl de vin blanc, 1 dl de fumet de poisson, 20 g de persil, fecule de mais, 40 g de beurre, sel, poivre, Préparation : Fendre les langoustines e...

  Ecrevisses à la bordelaise
50 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg d'écrevisses, 4 cl d'huile, 4 cl de cognac, 60 g d'échalotes, 1/2 l de vin rouge, estragon, bouquet garni, fécule de mais, 40 g de beurre, persil, sel, poivre. Préparation : Laver et chatrer les écrevisses. L...

  Rôti de bar de ligne et galettes de fenouil au beurre monté
20 mn
 
Ingrédients : (pour 1 personne) 120 g. de Bar de ligne avec peau 8 tranches fines de fenouil 10 cl. d'huile d'olive 2 cl. de vinaigre de noix 50 g. de beurre de Charentes 10 cl. de vin blanc sec sel poivre de Sechuan Préparation : Prendre 2 poêl...

  Paella
149 mn
 
Ingrédients : Paella pour 20 personnes 3 oignons 3 têtes d’ail 3 bouquets de persil 4 poivrons 10 citrons jaunes non traités 1kg calamar 1kg grosses crevettes 1kg moules bouchot 20pilons de poulets 20 râbles de lapin 2 kg de riz « lus...

  Mouclade
50 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 3 l de moules 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 60 g d'échalotes 40 g de beurre 1 cuil à soupe de farine 1 dl de crème fraiche 1 jaune d'oeuf 1/2 citron Préparation : Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir da...

  Vol au vent de la mer
35 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 vols au vent tout prêts, 1/2 litre de moules, 400 g de coques, 15 crevettes roses décortiquées, 60 g de beurre, 3 cs de fleur de maïs Maïzena, le zeste d'un demi citron, 12 olives dénoyautées, 1 petit pot ...

  Fondue de la mer
30 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de langoustes fraîches, 1 kg de daurade, 1 kg de vivaneau, 800 g de crevettes, 500 g de chatrous, 4 citrons verts, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 piment entier, 1,5 litre d'eau, 1 cuillère à so...

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