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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Volailles

Pintade rotie à l'ananas	0 mn
Ingrédients : • 1 pintade • 1 boîte 4/4 de tranches d'ananas au sirop • 1 oignon • 20 g de beurre • 2 petits suisses • quelques tranches de coriandre fraîche • sel, poivre. Les différentes étapes : • Préchauffer le four �...

Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle	0 mn
Ingrédients : • 1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • cannelle en poudre • 1 citron Ingrédients pour la farce : • 6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 cuillère à soupe de cognac • 1 cuillère à soup...

Cailles grillées au piments rouges	0 mn
Ingrédients : Nombre de personnes: 2 -2 cailles -Piment rouge (pili pili) -Gingembre en poudre -Sel -Huile ou huile de palme ... -Oignons et ail Préparation : -Evider les cailles -Entailler la chair -Piler le piment rougr avec de l’oignon...

Cailles en feuilles de vigne	40 mn
Ingrédients: 8 cailles 8 feuilles de vigne 8 bardes de lard Ficelles de cuisine Sel Poivre du moulin Préparation : Saler, poivrer les cailles, les emballer dans une feuille de vigne, les ficeler. Barder par dessus la feuille de vigne avec du la...

Caille au raisin	0 mn
Ingrédients 6 belles cailles prêtes à cuire1 kg de raisins chasselas60 gr de crème fraîche1 morceau de sucre1 verre à liqueur de cognacSel, poivre Préparation Pressez 40 gr de raisin, recueillez le jus. Dans une cocotte ou dans une sauteus...

Caillé de chèvre et saumon fumé	0 mn
POUR 6 PERSONNES Ingrédients 500g de caillé de chèvre2 tomates500g de saumon fumé250g de mâche1 feuille de chêne rouge50g de ciboulette50g d’estragonsel / poivre vinaigrette ( vinaigre de vin, huile de pépin de raisin)huile d’olive6 pet...

Caille désossée farcie aux petits légumes et au foie gras	0 mn
POUR 2 PERSONNES Ingrédients 2 cailles (à faire désosser par votre volailler)40 g. de foie de canard cru100 g. de carottes-céleri-haricots verts en part égaleselpoivre2 pommes de terre (type Belle de Fontenay) Préparation Saler et poivrer ...

Cailles farcies au foie gras	0 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles désossées 150g de champignon de Paris frais 1 échalote 200g de filet de volaille haché 200g de foie gras de canard 500g d’asperges vertes Du parmesan Du vinaigre balsamique, du sucre Du porto Du beu...

Cailles aux raisins	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 50 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 10 cailles 50 g de beurre 100 g de sucre 1 dl de vinaigre 1 l de fond de gibier 500 g de raisins de muscat blanc fé...

Cailles forestieres aux champignons	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 25 min CUISSON : 30 min INGREDIENTS 4 cailles 80 g de beurre 5 cl de vin blanc 1 dl fond de gibier 100 g de cepes 100 g de girolles 100 g de trompette de...

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