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CAILLES FORESTIERES AUX CHAMPIGNONS


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Recette CAILLES FORESTIERES AUX CHAMPIGNONS :


INFOS
DIFFICULTE : difficile
PRIX : raisonnable
NBRE DE
PERSONNE : 4 personnes
PREPARATION : 25 min
CUISSON : 30
min

INGREDIENTS
4 cailles
80 g de beurre
5 cl de vin blanc
1 dl fond
de gibier
100 g de cepes
100 g de girolles
100 g de trompette de la mort
100 g
d'échalotes
30 g de persil



PREPARATION DE LA RECETTE Rotir les
cailles dans 30 g de beurre durant 20 minutes. Déglacer avec le vin blanc et le fond brun.
Nettoyer séparément les champignons. Faire sauter dans le reste de beurre chaque variété de
champignon avec une pointe d'échalote. Terminer avec du persil haché. Dresser les cailles
avec un bouquet de chaque variété de champignons et un cordon de sauce.



La recette CAILLES FORESTIERES AUX CHAMPIGNONS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/08/2006 23:35:37   


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