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Astuces de Cuisinière


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Préparation

Astuces : Preparation




  Adoucir un potage trop salé  
Si votre potage est trop salé, coupez quelques rondelles de pommes de terre crues dedans, elles absorberont le sel. Si elle est légérement salé, un morceau de sucre sera suffisant....

  Améliorer votre jus de viande  
Demandez à votre boucher d'ajouter un ou deux os à votre rôti, faites les dorer en même temps que la viande. Vous obtiendrez un délicieux jus de cuisson...

  Astuce pour la préparation de la morue  
Pochez la morue dans du lait à la place de l'eau, elle sera bien blanche et plus appettisante...

  Attendrir les rognons de porc  
Attendrissez des rognons de porc en les laissant macérer une journée dans du lait....

  Attendrir un steack  
Pour le rendre plus tendre, badigeonnez 1/2 heure avant la cuisson avec de l'huile....

  Aubergines  
pour eviter que vos aubergines soient moins grasses lorsque vous les mangez faite les cuire au four ensuite préparez le plat normalement...

  Bien préparer les coques  
Avant de les préparer, faites les dégorger quelques heures dans de l'eau bien salée, afin d'éliminer le maximun de sable et de vase....

  Bien préparer un coktail  
Dans un shaker l'ordre des alcools dépend du taux d'alcool. Mettre les moins fort en premier...

  Des aubergines moins grasses  
Pour éviter que l'aubergine absorbe la graisse : badigeonnez là avec un blanc d'oeuf...

  Des crevettes bien roses  
Pour qu'elles prennent une belle couleur rose, ajoutez à l'eau de cuisson quelques pelures d'oignons Les crevettes achetées décortiquées sont souvent fades, pour y remédier faites les tremper une dizaine de minutes dans un peu de porto...






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