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Astuces de Cuisinière


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Les Rubriques d'astuces :


Choisir un aliment
Conservation
Cuisson
Décoration
Entretien
Les astuces sur le Matériel
Préparation

Astuces : Choisir un aliment


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  Choisir et accompagner ses crustacés  
Pour choisir des crustacés, prenez toujours ceux qui bougent le plus, ils doivent être lourds mais à poids égal, optez toujours pour les plus petits. Pour faire une salade : mélangez de la mayonnaise, un peu de Jack Daniel's et de concentré de to...

  Choisir et préparer les bigorneaux  
Pour vérifier la fraicheur de vos bigorneaux, tattez les au pied, s'ils se rétractent c'est qu'ils sont frais Pour éviter qu'ils durcissent ne les faites pas bouillir, leur cuisson doit durer une dizaine de minutes dans une eau frissonante. Laisse...

  Comment bien choisir ses huîtres en fonction des calibres  
L’huître dispose de différents numéros en fonction de son calibre. Son numéro peut déterminer sa place adéquate pour un plat festif parfaitement réussi. Ainsi, on choisira plutôt les petites n°5 pour un apéritif de mise en bouche et les n°3 ou les n°...

  Comment choisir son aliment  
il faus choisir un aliment pour le plat de resistance qui je sois pas trop lourd(viande,poisson,légume...)...

  Cuisine grecque
SI VOUS AIMEZ JE PEUX VOUS TRANSMETTRE TOUT MON SAVOIR FAIRE SUR LA CUISE GRECQUE - SPITIE...

  Déterminer la fraicheur du poisson  
Regardez attentivement l'oeil, les bronchies et le ventre pour juger de la fraicheur d'un poisson. L'oeil doit être bombé et transparent Le ventre intact et ferme Les bronchies rouges vifs. L'odeur doit être franche ! Les filets tout prêts ne...

  Digérer facilement le radis noir  
Pour le digérer : coupez le en tranches très fines et laissez le macérer pendant 1 heure ou deux dans du sel avant de le manger dans une tartine beurée ou en salade....

  Homar  
homar cuit recette...

  Levure chimique : quand l'utiliser ?  
La levure chimique ne s'ajoute pas n'importe quand dans une préparation : Ajoutez la toujours en fin de préparation En effet, la levure agit dès qu'elle est en contact avec un milieu humide....

  Mayonnaise  
si vous n'avez plus d'oeufs et que vous êtes obliger de faire une mayonnaise vous remplacez l'oeuf par une cuillère à soupe de lait concentré non sucré - spitie...

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