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Escalope De Foie Gras Aux Pommes De LorraineRecette Escalope De Foie Gras Aux Pommes De Lorraine :Ingrédients 1 foie-gras de canard mulard des Landes de 600 gr8 pommes reines des reinettes ou Boskoop15 cl de Sauterne ou Pacherenc de la St Albert1 pincée de sucre50 gr de beurreSel, poivre Préparation Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les rondelles de pomme. Saupoudrez de sucre fin, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Retirez du feu et couvrez. Salez et poivrez les tranches de foie-gras, faites chauffer une poêle anti Âadhésive et faites saisir les tranches de foie-gras sur feu vif, 1 cm de chaque côté environ. Disposez les rondelles de pomme sur assiettes chaudes, répartissez les escalopes de foie-gras dorées dessus. Jetez l'excédent de graisse de la cuisson du foie- gras, déglacez la poêle avec du sauternes ou Pacherenc de la St Albert. Versez la sauce sur les escalopes de foie-gras et servez aussitôt. La recette Escalope De Foie Gras Aux Pommes De Lorraine a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/11/2005 10:52:28 Partagez ou conseillez cette recette : |
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