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Soupe rouge de SèteRecette Soupe rouge de Sète :Pour 8 personnes Ingrédients : poissons variés (rascasse, vive, saint-pierre, congre, daurade, merlan, lotte, grondin) : 1,5 kg gafouilles ((petits crabes d'étang)) : 500 g oignon : 1 blancs de poireaux : 2 céleri : 2 branches ail : 1 tête concentré de tomate : 1 c. à soupe huile d'olive : 2 c. à soupe safran bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 sel, poivre baguette (coupée en tranches) : 1 aioli safrané fromage râpé Préparation : Dans une marmite mettre tous les légumes coupés en morceaux aisi que l'ail écrasé et faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter les poissons et les crabes, et bien les faire suer. Ajouter le concentré de tomates, mouillé à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre. Laisser cuire a gros bouillon 3/4 d'heure. asser au moulin à légumes à petite grille. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le safran. Servir avecd les tranches de pain grillées, l'aioli et le gruyère rapé. La recette Soupe rouge de Sète a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/06/2005 10:43:36 Partagez ou conseillez cette recette : |
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