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Poulet à la compote de fruits rouges


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Recette Poulet à la compote de fruits rouges :


Poulet à la compote de fruits rouges
Pour 4 à 6 personnes ; 1 poulet de 1,2
kg, prêt à cuire ; 1/2 verre d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 cuillerées à soupe d'herbes
de Provence, 1 branche de romarin, sel, poivre. Chutney : 500 g de petits fruits rouges (cassis,
groseilles, framboises), 200 g de sucre en poudre, 1/10e de litre de vinaigre de
cidre.

Préparation : 30 minutes.
Repos : 1 heure.
Cuisson au barbecue, 45
minutes environ.

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat creux avec
l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes. Laisser mariner 1 heure en retournant de temps
en temps. Pendant la macération du poulet, préparer le chutney : trier et laver les fruits, les
égrapper si nécessaire et ôter tous les pédoncules. Les mettre dans une casserole avec le
sucre et le vinaigre de cidre, bien mélanger et faire cuire sur feu doux jusqu'à consistance
d'une compote épaisse. Préparer le barbecue pour la cuisson. Egoutter les morceaux de
poulet de leur marinade, les disposer sur la grille du barbecue et les faire cuire 45 mn à braise
vive, en les faisant pivoter souvent au cours de la cuisson, et en les badigeonnant de temps
en temps avec un peu de marinade, à l'aide de la branche de romarin. Saler et poivrer aux
3/4 de la cuisson. Pour servir, placer le poulet sur un plat avec un peu de chutney et
présenter le reste dans une coupe. Accompagner d'une salade.



La recette Poulet à la compote de fruits rouges a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/02/2006 22:12:31   


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