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Poulet entier farci aux foies et aux pignonsVous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Poulets > Poulet entier farci aux foies et aux pignons Recette Poulet entier farci aux foies et aux pignons :Préparation : 25 min Cuisson : 135 min Portions : 4 Type de cuisson : Rôtir Type de coupe : Poulet entier Ingrédients 15 ml (1 c. à table) huile végétale 125 g (¼ lb) foies de poulet, parés et coupés en dés 45 ml (3 c. à table) pignons 15 ml (1 c. à table) beurre 1 oignon de taille moyenne, haché 1 blanc de poireau, haché 250 ml (1 tasse) riz à grain long 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet 50 ml (¼ tasse) raisins de Corinthe secs 50 ml (¼ tasse) canneberges sèches 15 ml (1 c. à table) thym frais haché 30 ml (2 c. à table) beurre 1 poulet entier (1,5 kg/ 3 lb) Préparation 1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les foies de poulet et les pignons 5 minutes, tout en remuant, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. Réserver. 2. Dans la même poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre à feu moyen et y faire sauter l’oignon et le poireau environ 5 minutes. Ajouter les foies, les pignons et le riz. Faire cuire tout en remuant pour bien enrober le riz. 3. Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter les raisins, les canneberges et le thym. Assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajouter 30 ml (2 c. à table) de beurre et bien remuer. 4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Éponger le poulet avec du papier absorbant et farcir de mélange au riz. Fermer la cavité avec des cure-dents ou avec de la ficelle. Saler et poivrer le poulet. Le mettre dans une lèchefrite et faire cuire au four 15 minutes. 5. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson environ 1 ½ heure, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 85 °C (180 °F). La recette Poulet entier farci aux foies et aux pignons a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/01/2006 13:01:48 |
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