espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Tartines de foies de poulet aux pommes


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Apéritifs et Buffets > Tartines > Tartines de foies de poulet aux pommes



Recette Tartines de foies de poulet aux pommes :


Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 2

Type de
cuisson : Braiser
Type de coupe : Filet de poulet

Ingrédients
125 ml (½ tasse)
beurre
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail dégermées et écrasées
2 pommes
moyennes, pelées, évidées, hachées
500 g (1 livre) foies de poulet
50 ml (¼ tasse)
calvados, cognac ou jus de pomme
5 ml (1 c. à thé) moutarde forte style Dijon
5 ml (1 c.
à thé) thym séché
2 ml (½ c. à thé) muscade
2 ml (½ c. à thé) sel
1 ml (¼ c. à thé)
poivre
0,5 ml (1/8 de c. à thé) poivre de Cayenne
Préparation
1.
Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à table) de beurre et y faire cuire l’oignon à feu
moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou.
2. Ajouter l’ail
et les pommes; tout en remuant, poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les
pommes soient tendres. Déposer dans le contenant du robot culinaire ou du mélangeur
électrique.
3. Dans la même poêle, faire cuire les foies de poulet 5 minutes, à
feu moyen, dans 30 ml (2 c. à table) de beurre, tout en remuant.
4. Ajouter le
calvados, couvrir et faire cuire à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les foies aient
perdu leur couleur rosée.
5. Déposer les foies et le liquide de cuisson
dans le contenant du robot culinaire. Ajouter le reste du beurre, la moutarde, le thym, la
muscade, le sel et le poivre ainsi que le poivre de Cayenne. Réduire en purée. Tasser dans
une terrine et réfrigérer pendant une journée.
6. Servir avec du pain
frais ou des biscottes.



La recette Tartines de foies de poulet aux pommes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/04/2006 09:33:47   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 18/07/2018 08:50:04 - - 11 -
r8_c2
esapce


Bon de Réduction Priceminister






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__