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Poule au pot


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Recette Poule au pot :


Poule au
pot
Pour 4 personnes : 1 poule, 1 branche de céleri, 6 carottes, 4 poireaux, 3 navets, 1
gros oignon, 2 clous de girofle , du thym et du laurier en branche, 2 cuillers à café d'estragon,
1/2 cuillerée à café de poivre noir en grains, 2 pincées de gros sel.

Préparation : 20
mn
Cuisson : 1 h 30 (25 mn à l'autocuiseur).

Eplucher et laver le céleri, les
carottes, les poireaux et les navets. Eplucher l'oignon et le piquer de 2 clous de girofle. Placer
la poule dans une grande casserole, la recouvrir d'eau et la faire bouillir. Retirer l'écume, puis
ajouter les légumes, une branche de thym, 4 feuilles de laurier, l'estragon, le sel et le poivre.
Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 (25 mn à l'autocuiseur).
Découper la poule et la servir entourée de ses légumes. Présenter à part des cornichons et du
gros sel.

Variante : poule farcie. Hacher le foie, le coeur, les poumons de la poule et
une tranche épaisse de jambon. Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait,
un oeuf, 1 cuiller à café d'échalote Ducros, du sel, du poivre, et bien mélanger le tout. Placer
cette farce dans la poule et suivre la recette de la poule au pot.



La recette Poule au pot a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/09/2005 14:48:30   


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