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PIEDS DE MOUTON A LA POULETTE


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Recette PIEDS DE MOUTON A LA POULETTE :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : raisonnable
NBRE DE
PERSONNE : 8 personnes
PREPARATION : 1 h
CUISSON : 3
h

INGREDIENTS
24 pieds de mouton
1 bouquet garni
1 carotte
2
gousses d'ail
1 oignon
3 clous de girofle
250 de champignons de paris
1
citron
150 g de beurre
100 g de farine
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
blanc



PREPARATION DE LA RECETTE FAire cuire les pieds de mouton dans
de l'eau salée avec le bouquet garni, la carotte, les gousses d'ail et l'oignon piqué des
clous de girofle pendant 3 heures. Rassembler les champignons dans une casserole avec de
l'eau, du jus de citron, du sel et 50 g de beurre. Couvrir et faire cuire 5 minutes. Débarrasser.
Fendre les pieds en deux, dans le sens de la longueur. Retirer le gros os. Réserver le reste au
chaud. Faire un roux blanc avec 100 g de beurre et 100 g de farine. Mouiller avec 50 cl de
bouillon et 30 cl de jus de cuisson des champignons. Porter 3 à 4 minutes à ébullition. Ajouter
les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Passer la sauce sur les pieds. Ajouter les champignons.
Servir très chaud.



La recette PIEDS DE MOUTON A LA POULETTE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/05/2005 14:39:38   


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