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Magrets de canard aux pruneauxRecette Magrets de canard aux pruneaux :Ingrédients: 4 magrets de canard 16 pruneaux dénoyautés 12 cl de Porto rouge 1 gousse d'ail pelée 50 g de beurre 4 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sucre gélifiant 25 cl de fond de gibier 1 c. à s. de gelée de groseilles Sel Poivre Technique: 1. Couper les pruneaux en quatre; les faire gonfler dans le Porto. 2. Préchauffer le four à 200°C (th 7) puis baisser la température à 180°C (th 6). 3. Frotter les magrets avec la gousse d'ail; saler, poivrer. 4. Egoutter les pruneaux et garder la marinade; répartir les pruneaux dans les magrets; les fermer en les cousant; les beurrer et les faire dorer des deux côtés dans une poêle; les placer dans un plat à gratin; enfourner et faire cuire pendant 10 minutes. 5. Préparer un sirop avec le vinaigre et le sucre gélifiant; au bout des 10 minutes de cuisson, badigeonner les magrets avec ce sirop; enfourner et prolonger la cuisson encore 10 minutes; ôter du four et réserver au chaud. 6. Dégraisser le plat en mouillant avec le fond de gibier et la marinade des pruneaux; ajouter la gelée de groseilles et faire réduire. 7. Disposer les magrets sur des assiettes; napper de sauce et servir aussitôt. La recette Magrets de canard aux pruneaux a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/06/2006 12:13:42 Partagez ou conseillez cette recette : |
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