espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Magrets de canard aux pruneaux


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Volailles > Canards > Magrets de canard aux pruneaux



Recette Magrets de canard aux pruneaux :


Ingrédients:
4 magrets de canard
16 pruneaux dénoyautés
12 cl de
Porto rouge
1 gousse d'ail pelée
50 g de beurre
4 c. à s. de vinaigre de
cidre
1 c. à s. de sucre gélifiant
25 cl de fond de gibier
1 c. à s. de gelée de
groseilles
Sel Poivre

Technique:
1. Couper les pruneaux en quatre; les faire
gonfler dans le Porto.
2. Préchauffer le four à 200°C (th 7) puis baisser la température à
180°C (th 6).
3. Frotter les magrets avec la gousse d'ail; saler, poivrer.
4. Egoutter les
pruneaux et garder la marinade; répartir les pruneaux dans les magrets; les fermer en les
cousant; les beurrer et les faire dorer des deux côtés dans une poêle; les placer dans un plat à
gratin; enfourner et faire cuire pendant 10 minutes.
5. Préparer un sirop avec le vinaigre et
le sucre gélifiant; au bout des 10 minutes de cuisson, badigeonner les magrets avec ce sirop;
enfourner et prolonger la cuisson encore 10 minutes; ôter du four et réserver au chaud.
6.
Dégraisser le plat en mouillant avec le fond de gibier et la marinade des pruneaux; ajouter la
gelée de groseilles et faire réduire.
7. Disposer les magrets sur des assiettes; napper de
sauce et servir aussitôt.



La recette Magrets de canard aux pruneaux a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/06/2006 12:13:42   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 16/10/2018 23:32:22 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Coquin Malin






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__