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Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise


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Recette Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise :





Gnocchi de pommes de terre à
la Piémontaise

pour 4 :
1 kg de pommes de terre (à chair
jaune et farineuse)
100 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre
sel,
muscade
50 g de parmesan râpé (ou de Comté)


Pâte : Cuire les pommes de
terre à l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 30 mn.
Eplucher et réduire en purée.
Incorporer la farine, en battant vigoureusement avec une cuillère en bois, puis les oeufs et 30
g de beurre. Assaisonner de sel et muscade. Travaillez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit
très élastique.

Cuisson des gnocchis : former de longs boudins de la grosseur d'un
doigt en roulant des morceaux de cette pâte sur une planche farinée. Couper en morceaux
d'1 cm 1/2 de long environ. Plongez-les par petites quantités à la fois, dans une grande
casserole d'eau salée en ébullition. Les retirer quand ils remontent à la surface et égoutter sur
un linge.

Les mettre dans un plat tenu au chaud. Une fois tous les gnocchis préparés,
arrosez-les de beurre fondu et saupoudrer de fromage râpé. Servir aussitôt.

" Le bonheur est quelque chose qui se multiplie
quand il se divise "







La recette Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/02/2006 02:07:29   


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