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Gnocchi de pommes de terre à la PiémontaiseVous êtes ici : Accueil > Recettes > Pâtes et Riz > Gnocchis > Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise Recette Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise :Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise pour 4 : 1 kg de pommes de terre (à chair jaune et farineuse) 100 g de farine 2 oeufs 100 g de beurre sel, muscade 50 g de parmesan râpé (ou de Comté) Pâte : Cuire les pommes de terre à l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 30 mn. Eplucher et réduire en purée. Incorporer la farine, en battant vigoureusement avec une cuillère en bois, puis les oeufs et 30 g de beurre. Assaisonner de sel et muscade. Travaillez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit très élastique. Cuisson des gnocchis : former de longs boudins de la grosseur d'un doigt en roulant des morceaux de cette pâte sur une planche farinée. Couper en morceaux d'1 cm 1/2 de long environ. Plongez-les par petites quantités à la fois, dans une grande casserole d'eau salée en ébullition. Les retirer quand ils remontent à la surface et égoutter sur un linge. Les mettre dans un plat tenu au chaud. Une fois tous les gnocchis préparés, arrosez-les de beurre fondu et saupoudrer de fromage râpé. Servir aussitôt. " Le bonheur est quelque chose qui se multiplie quand il se divise " La recette Gnocchi de pommes de terre à la Piémontaise a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/02/2006 02:07:29 |
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