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Fabada (Espagne)


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Préparation :
Temps de Pause : 500 mn
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Fabada (Espagne) :


Ingrédients :

500 g de haricots blancs,
4 tranches de poitrine de porc,
2 petits chorizos frais ou 1 grand,
2 morcillas,
4 gousses d'ail,
1 dose de safran,
1 petit bouquet de persil,
1 oignon,
le vert de 2 poireaux,
1 feuille de laurier,
sel,
poivre.


Préparation :

Faites tremper la veille les haricots blancs avec un peu de bicarbonate de soude.

Le matin, lavez le vert de poireau, attachez-le avec le laurier et le persil.
Mettez dans un faitout les haricots et la viande, ajoutez le bouquet garni, l'oignon et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. (vous pouvez remplacer les morcillas qui sont des boudins espagnols par du boudin aux oignons),
Recouvrez d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le safran délayé dans une tasse d'eau.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ une heure)

A ce moment, salez et poivrez, et laissez reposer une demi-heure, ôtez le bouquet garni, découpez la viande en tronçons et servez.


La recette Fabada (Espagne) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/05/2006 13:12:53   


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