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Fabada (Espagne)
Recette Fabada (Espagne) :Ingrédients : 500 g de haricots blancs, 4 tranches de poitrine de porc, 2 petits chorizos frais ou 1 grand, 2 morcillas, 4 gousses d'ail, 1 dose de safran, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, le vert de 2 poireaux, 1 feuille de laurier, sel, poivre. Préparation : Faites tremper la veille les haricots blancs avec un peu de bicarbonate de soude. Le matin, lavez le vert de poireau, attachez-le avec le laurier et le persil. Mettez dans un faitout les haricots et la viande, ajoutez le bouquet garni, l'oignon et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. (vous pouvez remplacer les morcillas qui sont des boudins espagnols par du boudin aux oignons), Recouvrez d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le safran délayé dans une tasse d'eau. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ une heure) A ce moment, salez et poivrez, et laissez reposer une demi-heure, ôtez le bouquet garni, découpez la viande en tronçons et servez. La recette Fabada (Espagne) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/05/2006 13:12:53 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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