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Fabada asturiana (Espagne)
Recette Fabada asturiana (Espagne) :Ingrédients: 1 kg d'haricots, 3 chorizos asturiens, 3 morcillas asturiennes (espèce de boudin noir), 300 gr de tocino frais ou salé (lard bien gras avec la couenne), sel. Préparation: La veille, dans un saladier, couvrir les haricots d'eau et laissez les tremper toute la nuit. Faire cuire les haricots dans une casserole d'eau non salée, sur feu vif. Quand l'eau bout, mettre à feu doux et laissez cuire tranquillement à couvercle fermé. Laissez cuire et vérifiez de temps en temps le niveau d'eau. (Rajoutez de l'eau chaude si besoin) Quand les haricots sont pratiquement cuits, tendres mais entiers (ils ne doivent pas se défaire) résultat obtenu grâce à la cuisson lente, ajoutez le chorizo et la morcilla que vous aurez préalablement "piqué" à l'aide de la pointe d'un couteau, ainsi que le tocino. Laissez encore cuire une trentaine de minutes, à feu doux et à couvercle fermé. Salé si besoin. Dressage : Retirer les viandes, les couper en morceaux et les mettre dans un plat. Servir les haricots et le bouillon à part, dans une soupière. Ce plat se mange à la cuillère accompagné de bon pain. La recette Fabada asturiana (Espagne) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/12/2005 19:44:48 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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