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Carpaccio de haddock à la choucroute


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Préparation :
Temps de Pause : 15 mn
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Difficile

Recette Carpaccio de haddock à la choucroute :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
Haddock : 400 g
Choucroute crue : 500 g
Laitue : 1 coeur
Ciboulette : 1 botte
Vinaigre balsamique
Citrons verts : 2
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Poivre du moulin


Préparation :

Mettez les filets de haddock au congélateur pour 15 à 20 minutes.
Rincez bien la choucroute dans une passoire, sous le robinet.
Épongez-la soigneusement dans un papier absorbant.
Détachez les feuilles du coeur de laitue, lavez et séchez-les.
Ciselez les tiges de ciboulette.
Quand le haddock est bien ferme, taillez de fines tranches avec un long couteau bien aiguisé.
Déposez-les tout autour du plat.
Mettez par-dessus les feuilles de laitue.
Parsemez sur chacune quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Mélangez la choucroute avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron vert à votre goût, la ciboulette ciselée.
Poivrez et mélangez bien.
Déposez la choucroute au centre du plat.
Servez frais.


La recette Carpaccio de haddock à la choucroute a été déposée par un(e) inconnu(e) le 14/04/2006 03:24:25   


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