espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Haddock aux pommes de terre


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Poissons et Fruits de Mer > Poissons Fumés > Haddock aux pommes de terre


Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Haddock aux pommes de terre :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
600 g de filet de haddock,
2 oeufs,
1 kg de pomme de terre,
3 citrons,
3/4 l de lait,
gros sel,
65 g de beurre,
25 g de farine,
sel,
poivre blanc,
noix de muscade,
1 cuil à soupe de persil haché.


Préparation :

Détailler le haddock en 4 portions identiques.
Cuire les oeufs durs.
Eplucher les oeufs et les hacher et les garder au chaud.
Eplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en quartiers et les cuire à la vapeur.
Peler 1 citron à vif.
Le tailler en rondelles.

Disposer les filets dans le récipient de cuisson.
Mouiller avec 1/4 litre de lait et complèter avec de l'eau froide à 2 cm au dessus des filets.
Ajouter les rondelles de citron et du gros sel.

Réaliser un roux avec 25 g de beurre et 25 g de farine.
Ajouter 1/2 litre de lait bouillant sur le roux froid.
Assaissonner avec sel, poivre, noix de muscade.
Porter à ébullition et cuire 5 à 6 minutes.
Incorporer les oeufs hachés et maintenir au bain marie.

Porter le haddock à frémissement et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
Au terme de la cuisson, égoutter les filets.

Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre.
Arroser avec 40 g de beurre fondu.
Parsemer de persil haché.
Disposer les filets.
Napper avec la sauce aux oeufs.
Servir aussitôt.


La recette Haddock aux pommes de terre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/03/2006 03:57:42   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 21/01/2018 15:50:56 - - 11 -
r8_c2
esapce


Bon de Réduction WonderBox






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__