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CIVET DE PORC AU VIN ROUGE


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Recette CIVET DE PORC AU VIN ROUGE :


Préparation : 25 mn Cuisson pour cocotte : 20 mn + 30 mn + 25 mn Pour 4 à 6, il
faut : 1,2 kg de porc sans os (échine, épaule ou palette), 100 g de petit salé coupé en
lardons, 3 échalotes hachées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 morceaux de sucre ou 1
cuillerée à café de miel, 1/2 bouteille de vin rouge, 12 petits oignons, bouquet garni, 1 gousse
d'ail, 1 cuillerée à soupe de farine, poivre.
Dans la cocotte, avec l'huile d'olive, faites
dorer à feu moyen pendant 15 mn échalotes, lardons et porc coupé en gros dés.
Ajoutez le
sucre ou le miel.
Poivrez. Arrosez de vin rouge.
Joignez-y les petits oignons.
Mettez
le bouquet garni et la gousse d'ail. Délayer la farine dans un verre d'eau.
Versez dans la
cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin.
Fermez, faites
monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et
laissez cuire 25 mn à feu doux. Servez très chaud après avoir vérifié
l'assaisonnement.
Présentez la viande dans sa sauce légèrement onctueuse,
accompagnée par exemple de pommes vapeur cuites dans le panier cuisson vapeur en même
temps que le civet, ou de pruneaux gonflés à la vapeur.



La recette CIVET DE PORC AU VIN ROUGE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/10/2005 13:40:51   


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