espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

Civet de chevreuil au cacao


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Gibiers > Civet de chevreuil au cacao



Recette Civet de chevreuil au cacao :


Ingrédients (pour 6 personnes):
1,2 kg de sauté de chevreuil coupé en gros
cubes
10 cl d’huile
20 g de beurre
1 oignon
1 c. à s. de farine
2 c. à s.
de cacao
Le jus d'une orange
1/2 l de vin rouge
1 cube de bouillon
10
grains de genièvre et de poivre
1 pincée de cannelle
2 petites truffes (40 g)
30 g
de beurre
Airelles au sirop
300 g de tagliatelles fraîches
Sel et
poivre

Technique:
1. La veille, dorer les cubes de chevreuil avec l’huile chaude
dans une cocotte, puis les retirer; jeter le gras de la cocotte, mettre 20 g de beurre et l’oignon
haché; laisser colorer; remettre la viande, poudrer de farine et de cacao; bien enrober les
morceaux.
2. Verser le jus d’orange et le vin sur la viande, compléter d’eau à hauteur;
ajouter le cube de bouillon, les grains de genièvre et de poivre ainsi que la cannelle; laisser
mijoter 1 h 15 à feu doux et à couvert, puis retirer les morceaux et filtrer la sauce dessus.
3.
Le jour même, réchauffer le civet de chevreuil; écraser une truffe avec le beurre, du sel et du
poivre; émincer la seconde en rondelles.
4. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante
salée; égoutter et ajouter le beurre de truffe.
5. Disposer les tagliatelles en couronne sur un
grand plat, placer le civet au milieu, décorer de rondelles de truffes et d’airelles; servir
aussitôt.



La recette Civet de chevreuil au cacao a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/05/2006 09:42:41   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 26/04/2018 09:39:42 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Delamaison






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__