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CIVET DE CHEVREUILVous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Gibiers > CIVET DE CHEVREUIL Recette CIVET DE CHEVREUIL :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 1 h 20 min MARINADE : 12 h INGREDIENTS 1,5 kg d'épaule de chevreuil 100 g de carottes 100 g d'oignons 3 l de vin rouge thym , laurier 1 dl de vinaigre 2 dl d'huile 100 g de farine 1 dl de sang de porc PREPARATION DE LA RECETTE Découper l'épaule de chevreuil en morceaux de 60 g environ. Les mettre à mariner 12 heures minimum avec les carottes et les oignons en rondelles, le vin rouge, les aromates, le vinaigre et 1 dl d'huile. Faire rissoler les morceaux de chevreuil dans l'huile chaude puis ajouter la garniture aromatique. Saupoudrer de farine et faire brunir 5 minutes en remuant. Ajouter la marinade. Porter à ébullition et cuire 1 heure à feu moyen. Réserver les morceaux. Passer la sauce au chinois et lier au sang avant de servir. Celle ci ne doit plus bouillir. Verser la sauce sur la viande. Dresser. La recette CIVET DE CHEVREUIL a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/09/2005 22:42:37 |
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