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CIVET DE CHEVREUIL


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Recette CIVET DE CHEVREUIL :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 6
personnes
PREPARATION : 1 h
CUISSON : 1 h 20 min
MARINADE : 12
h

INGREDIENTS
1,5 kg d'épaule de chevreuil
100 g de carottes
100 g
d'oignons
3 l de vin rouge
thym , laurier
1 dl de vinaigre
2 dl d'huile
100 g
de farine
1 dl de sang de porc



PREPARATION DE LA RECETTE
Découper l'épaule de chevreuil en morceaux de 60 g environ. Les mettre à mariner 12 heures
minimum avec les carottes et les oignons en rondelles, le vin rouge, les aromates, le vinaigre et
1 dl d'huile. Faire rissoler les morceaux de chevreuil dans l'huile chaude puis ajouter la
garniture aromatique. Saupoudrer de farine et faire brunir 5 minutes en remuant. Ajouter la
marinade. Porter à ébullition et cuire 1 heure à feu moyen. Réserver les morceaux. Passer la
sauce au chinois et lier au sang avant de servir. Celle ci ne doit plus bouillir. Verser la sauce
sur la viande. Dresser.



La recette CIVET DE CHEVREUIL a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/09/2005 22:42:37   


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