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CANARD A LA NORMANDE


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Recette CANARD A LA NORMANDE :


Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 120MN Pour : 4 personnes 1 canard

40 g de beurre
4 pommes golden
2 verres à liqueur de calvados
1 verre de vin
blanc sec
4 ou 5 cuillères à soupe de crème fraîche
Estragon
Sel,
poivre

Recette: Glissez une cuillère à café d'estragon à l'intérieur du canard. Salez
et poivrez. Faites-le dorer dans une cocotte beurrée. Arrosez de calvados. Dès qu'il bout,
faites flamber. Puis couvrez et laissez mijoter, à feu moyen, 3/4 d'heure.
Pendant la
cuisson, retournez 2 ou 3 fois. Ajoutez 2 ou 3 cuillères d'eau si nécessaire.
Quand le
canard est cuit, déposez-le dans un plat. Mettez-le au chaud.
Dans le jus de cuisson,
versez un verre de vin blanc. Laissez bouillir à découvert.
Epluchez et coupez les
pommes en tranches épaisses. Faites-les dorer dans une poêle beurrée.
Ajoutez la crème
fraîche au jus de cuisson du canard. Laissez bouillir tout en délayant. Versez dans une
saucière.
*Astuce pour plus de gout : Pour relever le goût du canard, arrosez-le d'un filet
de vinaigre au jus de citron .



La recette CANARD A LA NORMANDE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/10/2005 11:43:32   


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