Livre de Cuisine de Zalex

Bienvenue sur le livre de cuisine de Zalex
Vous trouverez ici les recettes déposées par Zalex, ainsi que celles que le membres a placé dans ses Favoris.
Ce Livre de Cuisine vous permet de profiter de ses recettes et de mieux connaitre ses goûts.

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Les Recettes de Zalex

Gin (1)	Légumes (1)	Entrées Chaudes (1)
Traditionnelles (1)	Endives (1)	Accompagnements (1)
Spaghettis (1)	Boeuf (1)	Coquillages (1)
St Jacques (2)	Autres (1)	Macarons (1)

Entrées

Accras de morue	345 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 250 g de morue séchée, 250 g de farine, 2 gousses d'ail écrasées, 2 oeufs, ½ sachet de levure chimique, 5 gousses d'ail, 5 cives ou 3 échalotes, 1 piment, 1 branche de thym, 4 branches de persil, 1 verre d...

Salades

Salade de fruits de mer aux endives	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) moules : 1/2 l coques : 1/2 l crevettes roses : 200 g endives : 2 basilic aneth huile : 5 c. à soupe citron : 1 demi sel poivre vin blanc sec : 1,5 l échalote : 1 tomates cerises : 6 Préparation : Faire ouvrir ...

Salade au chevre chaud	24 mn
Ingrédients : Pour 4 personnes 1 laitue vinaigre blanc à l'estragon huile d'olive 1 gousse d'ail 5 à 8 tranches de pain à mie 200g de poitrine de porc maigre en tranches fines farine 2 œufs 3 ou 4 biscottes 4 petits fromages de chèvre ...

Légumes et Gratins

Pommes de terres façon mousseline	25 mn
Ingrédients : (pour 12 personnes) 2500 gr. pommes de terre bintje 3 dl. lait 3 dl. crème 100 gr. beurre sel poivre 2 gr. muscade moulue 1 gr. poivre de cayenne Péparation : Cuire les pdt en gros dès, à la vapeur. Passer au presse-purée. Battre é...

Viandes

Goulash hongrois	529 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kg de boeuf à bourguignon 3 oignons 1 cuillère de saindoux 2 cuillères de Paprika 4 grosses pommes de terre sel,poivre 1 bouquet garni Préparation : Couper votre Boeuf en gros dés, ainsi que les 3 oignon...

Biscuits et Bonbons

Macaron à la framboise	35 mn
Ingrédients : (Pour 4 personnes) 250 g d' Amandes en poudre 50 g de Sucre semoule 115 g de Blanc(s) d'oeuf(s)(4 blanc d'oeufs) 250 g de Sucre glace 10 g de Confiture de framboises 1 cuillère(s) à soupe de Colorant alimentaire rouge Préparation : ...

Poissons et Fruits de Mer

Fricassée de saint-jacques au foie gras	15 mn
Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques surgelés 4 tranches de foie gras cru surgelés 20 cl de jus d'orange surgelé 4 cuillères à café de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sirop de canne quelques feuilles de persil sel poivre du moulin Pré...

Coquilles saint-jacques au cognac	70 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 6 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail, 2 cs de cognac, 50 g de beurre, 12,5 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 2 doses de safran, sel, poivre. Préparation : Rincer et égoutter les coquilles...

Velouté de moules (au safran)	85 mn
Ingrédients : (8 personnes) 1 kg de congre 2 dl d'huile d'olive 500 g de blancs de poireaux 200 g de fenouil 500 g de tomates 3 gousses d'ail 6 dl de vin blanc 1 g de safran 3 kg de moules de bouchot 200 g d'échalotes 50 g de persil 100 g de beurre ...

Apéritifs et Buffets

Asperges à la plancha	10 mn
ingrédients : 1 botte d'asperges vertes, cure-dents, huile d'olive, sel, poivre, jus de citron. Préparation : Coupez l'extrémité ligneuse des asperges. Assemblez les asperges par 3 ou 4, en les embrochant avec des cure-dents : un cure-dent...

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