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Salade au Chevre Chaud


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Salade au Chevre Chaud :


Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 laitue
vinaigre blanc à l'estragon
huile d'olive
1 gousse d'ail
5 à 8 tranches de pain à mie
200g de poitrine de porc maigre en tranches fines
farine
2 œufs
3 ou 4 biscottes
4 petits fromages de chèvre
sel et poivre


Préparation :

Nettoyer et laver la salade, l'essorer.
La garder dans un torchon.
Préparer par ailleurs une vinaigrette à l'ail bien relevée.

Ecroûter le pain et tailler la mie en petits dés.
Retirer la couenne des tranches de lard maigre.
Tailler celles-ci en languettes.
Les faire revenir à sec dans une poêle sur feu doux.
Quand les lardons ont rendu leur graisse, les égoutter et les tenir au chaud.
Mettre les dés de pain dans la poêle avec la graisse des lardons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Verser un peu de farine dans une assiette creuse.
Casser les œufs dans une seconde assiette et les battre en omelette.
Ecraser les biscottes en chapelure dans une troisième.
Passer chaque fromage, successivement, dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
Les ranger sur la tôle du four et les faire rôtir de 7 à 8 minutes à 180°C.

Assaisonner la salade avec la vinaigrette et la répartir dans des assiettes de service.
Poser dessus le fromage rôti tout chaud, puis garnir avec les lardons et les petits dés de pain.



La Salade au Chevre Chaud a été déposée par Zalex   


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