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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Recette POULET AUX 3 MERVEILLES

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Pintade aux cerises à l'eau-de-vie	0 mn
Pintade aux cerises à l'eau-de-vie Une recette festive salé- sucré. Préparation : 1 heure Pour 4 personnes : 1 pintade prête à cuire de 1 kg à 1,2 kg, , 60 g de petits suisses, 500 g de cerises au naturel (ou surgelées), 100 g de cerises ...

Fricassée de pintade aux pommes	0 mn
Fricassée de pintade aux pommes Pour 4 personnes : 1 belle pintade coupée en morceaux, 4 pommes douces, 2 pommes acidulées pour la sauce, 4 clous de girofle, 40 g de beurre, 4 branches d'estragon, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaiss...

Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic	0 mn
Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic Pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade, 8 tomates confites en bocal, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre, 1 bouquet de basilic, 1 citron, 350 g de pâtes fraîches. Préparation : 15 mn. ...

Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle	0 mn
Ingrédients : • 1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • cannelle en poudre • 1 citron Ingrédients pour la farce : • 6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 cuillère à soupe de cognac • 1 cuillère à soup...

Caille désossée farcie aux petits légumes et au foie gras	0 mn
POUR 2 PERSONNES Ingrédients 2 cailles (à faire désosser par votre volailler)40 g. de foie de canard cru100 g. de carottes-céleri-haricots verts en part égaleselpoivre2 pommes de terre (type Belle de Fontenay) Préparation Saler et poivrer ...

Cailles aux raisins	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 10 personnes PREPARATION : 50 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 10 cailles 50 g de beurre 100 g de sucre 1 dl de vinaigre 1 l de fond de gibier 500 g de raisins de muscat blanc fé...

Cailles forestieres aux champignons	0 mn
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 25 min CUISSON : 30 min INGREDIENTS 4 cailles 80 g de beurre 5 cl de vin blanc 1 dl fond de gibier 100 g de cepes 100 g de girolles 100 g de trompette de...

Gâteau de pommes de terre aux gésiers confits	70 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g de pommes de terre, 200 g de gésiers d'oie confits en conserve, 30 cl de crème liquide, 4 oeufs 1 jaune, 2 oignons, 1 brin de thym, muscade, sel, poivre. Préparation : Eplucher les pommes de ...

Oie farcie aux champignons et à la bière	0 mn
8 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients 1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb) 250 ml (1 tasse) de petits oignons 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets 250 ml (1 tasse) carottes coupées en bâtonnets 250 ml (1 tas...

Oie aux marrons	195 mn
Ingrédients : 1 oie de 5,5 kg environ 5 grosses pommes reinettes 1 kg de marron fécule de maïs sel poivre Préparation : Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons. Placer l'oie dans un plat à rôti...

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