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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Viandes

Salade de porc épicé	0 mn
Les ingrédients : 500 gr. de porc maigre. 4 oignons de printemps. 3 échalotes. 4 branches de coriandre. 4 branches de menthe. 5 feuilles de coriandre thaïlandaise. 2 cuillerées à soupe de poudre de piment séché. 2 cuillerées à soupe de s...

Salade épicée de porc et crevettes	0 mn
Les ingrédients (4 pers.) : 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre émincées. 3 gousses d'ail émincées. 1 cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu. 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz. 3 cuillerées à soupe de jus ...

Choucroute alsacienne	65 mn
Ingrédients : 1 lard fumée fin 2 saucisses fumées (type montbéliarde) 1 palette ou petit jambon fumée 1 gousse ail 2 à 3 feuilles de laurier de la choucroute lavée 4 à 5 pommes de terre poivre en grain 1 verre d'eau Préparation : Cuire ...

Fabada asturiana (espagne)	120 mn
Ingrédients: 1 kg d'haricots, 3 chorizos asturiens, 3 morcillas asturiennes (espèce de boudin noir), 300 gr de tocino frais ou salé (lard bien gras avec la couenne), sel. Préparation: La veille, dans un saladier, couvrir les haricots d'ea...

Riz sauté au porc	30 mn
Ingrédients : 250 g de porc coupé en dés, 2 oeufs battus, 3 piments rouges émincés, 1 citron vert, 4 oignons de printemps émincé, ½ cc de sucre, 1 cs de sauce de soja foncée, 600 g de riz thaï cuit, 2 cs de nam pla (sauce de poisso...

Vermicelles de riz croustillants	55 mn
Les ingrédients : 120 gr. de pousses de soja. 120 gr. de porc émincé. 120 gr. de crevettes décortiquées. Huile végétale pour friture. 4 à 6 piments rouges séchés hachés. 2 cuillerées à soupe de sauce soja foncée. 2 cuillerées à soupe...

Choucroute garnie	210 mn
Ingrédients : (pour 4/6 personnes) 200 g d'oignons, 60 g de graisse d'oie ou saindoux, 1 couenne de lard, 1 kg de choucroute, 3/4 l de vin blanc, 4 gousses d'ail, 400 g de carré de porc, 300 g de palette salée fumée, 200 g de lard frais...

Potée champenoise	180 mn
Ingrédients : 600 g de petit salé, 2 saucisses à cuire, 150 g de lard fumé, 200 g de carottes, 1 chou, 200 g de navets, 1 oignon, 1 bouquet garni, 600 g de pommes de terre, poivre. Préparation : La veille, faire déssaler la viande....

Andouillettes à la choucroute	40 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de choucroute cuite, 4 andouillettes de Troyes, 4 cs de vin blanc, 4 cs de moutarde, 1 cs de crème, 1 cs d'huile; Préparation : Faire chauffer la choucroute dans une cocotte à feu doux. Huiler lé...

Carré de porc au gingembre	0 mn
Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la marinade: 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 4 gousses d'ail 1 branche de romarin 20 cl de vin blanc 1 carré de porc (d'au moins 6 côtes) 600 g de mini-maïs en conserve au naturel 1 tête d'ail 30 g de...

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