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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Volailles

Oie farcie aux champignons et à la bière	0 mn
8 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients 1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb) 250 ml (1 tasse) de petits oignons 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets 250 ml (1 tasse) carottes coupées en bâtonnets 250 ml (1 tas...

Confit d'oie à la choucroute	25 mn
INGREDIENTS 1 bocal de confit d'oie ou de canard (4 cuisses) 600 g de choucroute cuite 5 cl de Cognac 1 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre noir PREPARATION Egouttez la choucroute. Ajoutez un peu de sel. Dans une poêle, faites rissoler...

L'oie à la choucroute	225 mn
Ingrédients : 1 belle oie fermière 1 kg de choucroute crue 4 oignons moyens 2 pommes reinettes 2 pommes de terre moyennes 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre 1/2 cuillerée à café de cumin 2 cuillerées à soupe de graisse d'oie Prépa...

Oie fermière rôtie sauce groseille	185 mn
Ingrédients 1 Belle oie fermière du Chapon Bressan 2 Verres de vin Cahors ou madiran 3 cuillères à soupe de gelée de groseille 2 pincée de noix de muscade 1/2 jus de citron Préparation Faire chauffer le four thermostat 6, saler et poivrer...

Oie aux marrons	195 mn
Ingrédients : 1 oie de 5,5 kg environ 5 grosses pommes reinettes 1 kg de marron fécule de maïs sel poivre Préparation : Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons. Placer l'oie dans un plat à rôti...

Omelette jardiniere	10 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 12 oeufs 1 poêlée de légumes surgelés 100 g de lardons 15 g de beurre 1 gousse d'ail persil Préparation : Faîtes revenir les lardons dans le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'ail hachée, le persil, les ...

Gâteau de foies de volailles	25 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 foies de volaille, 3 oeufs, de la sauce Béchamel 50 cl de sauce tomate velouté 1 cs de crème fraîche, 2 brins de persil, 1 petite gousse d'ail, muscade, sel, poivre. Préparation : Mixer la béchamel...

Chapon de bresse rôti et ses tagliatelles a la truffe	0 mn
Ingrédients 1 Beau chapon Bresse de 3.8 kg à 4 kg1 kg tagliatelles fraîches50 gr de truffe fraîche Tuber Melanosporum ou 50 gr de truffe morceaux en conserve1 demi bouteille de champagne3 cuillères à soupe de crème fraîche2 cuillères d'hu...

Aumônière de volaille	60 mn
Ingrédients : 1 Feuille de brick 1 Blanc de volaille 1/2 tomate 34 champignons 80g de pâtes fraîches 1/2 tomate provençale persillée 20cl de crème curry Préparation : Commencez par émincer votre blanc de volaille en petit dés Pochez le d...

Chapon aux fruits et au monbazillac	0 mn
Chapon aux fruits et au monbazillac Ingrédients : 1 chapon de 1,8 kg, un petit ananas bien mûr, 25 cl de monbazillac, 16 abricots secs, sel, poivre, beurre, sucre cassonade. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Peler l'ananas, retirer le centre,...

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